排骨炖芋艿很多人都有吃过这一道美食的营养价值比较高，而且滑嫩爽口，再搭配上排骨肉的香醇会更容易让人接受，可以选择用我高压锅或者砂锅炖煮，做出来以后更爽口更加容易消化，一般在做的时候需要注意配料方面不要太多，准备适当的料酒，味精和食盐即可。

　　做法1

　　菜谱简介 肉汤鲜咸，芋艿滑糯，排骨香醇。

　　材料

　　主料：芋头250克，猪小排（猪肋排）500克，调料：料酒25克，盐25克，味精5克，大葱5克，姜3克

　　做法

　　1.将芋艿（芋头）洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。

　　2.锅上火，加入700克水，料酒，盐，葱，姜烧开，撇去浮沫，改中火将排骨煮熟，然后再放入蒸熟的芋艿，加味精，烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内，撒上葱花上桌。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。

　　做法2

　　材料

　　子排230克，芋艿2个，蒸肉粉35克，花椒3粒，生姜3片，黄酒1调羹，老抽三分之一调羹，生抽1调羹，盐、胡椒粉、糖各少量。

　　做法

　　1、将排骨洗净放碗内，然后将所有材料（除蒸肉粉外）倒入拌匀腌10分钟；

　　2、将芋艿剥皮洗净切片后铺在盘底，然后将腌好的排骨放入蒸肉粉拌匀拌匀铺在芋艿上面，隔水上锅，大火煮开后转小火蒸一个小时左右，关火闷3分钟即可。