甜杏仁具备很高的营养成分，对具有营养成分均衡，推动消化吸收等都是有非常大的益处，此外它也被称作抗癌明星，具备非常好的防止癌症实际效果。可是还要留意，每一次不必吃的过多，甜杏仁中有一种叫氰甘的内毒素，吃的过多非常容易出現中毒了状况，一般每日不必超出30粒为宜。

　　果干是我们经常吃的一类食品，果干的类型多种多样，在其中甜杏仁也是有许多种类。一些果干里带有一种氰甙的内毒素，吃完之后可造成中毒了，尤以杏仁造成的中毒了更为多见，且后果严重。 1959年江苏南通市药业总公司中药材加工厂青年人员工沈俊臣因吃完特供中药方剂应用的炒苦杏仁中毒，经医治无效身亡，曾在那时候医学界做为典型事例劝诫大伙儿。

　　也有俩位小孩子先一起吃杏子一同玩乐，后各有回家了，父母发觉，原来快乐开朗的小孩脸色苍灰、浑身无力、时常恶心干呕。原先小孩吃完杏子后，又破开杏核吃甜杏仁，每个人食了七八粒，一个多小时后觉得不适感。医师马上给与洗胃、医治，3天之后小孩才修复。

　　苦杏仁中毒危险期一般为1～2钟头，进到消化道后，苦杏仁甙遇水后，在苦杏仁甙水解作用下，可造成比较严重影响组织细胞作用的氢氰酸，进而毁坏神经中枢等关键性命作用。

　　小孩误吞杏仁数粒至20粒就可以出現中毒了状况，病症前期为口腔内部苦味、淌口水、头昏、头痛、恶心想吐、呕吐、发慌、四肢无力；进而心跳很快、胸闷气短、呼吸困难、四肢肢端麻木；比较严重时出現呼吸不畅、四肢冰冷、昏迷惊厥，常产生狂叫，有时候会嗅到杏仁的味儿；最后意识丧失、瞳孔放大、突然晕厥、全身阵发筋挛，因吸气麻木或心跳停止而身亡，尤以少年儿童致死率高。

　　针对少年儿童而言，吃甜杏仁還是要谨慎的，杏仁或天然的甜杏仁最好是不必吃，假如要吃最美味大杏仁，并且要吃熟的，那样甜杏仁的毒副作用最少，在量上还要留意，以吃的量为成年人的一半或三分之一为最好是，防止出现中毒了状况。