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东北酸菜炖肉的做法大全
更新时间:2022-04-02 16:00:45

  酸菜在生活中很常见,经常用来拌饭吃,酸菜做菜会起到一定的调味作用,东北酸菜炖肉是一道家常菜,做法很多,也挺简单,一般肉是选取五花肉,有兴趣的也可以在食物中加粉丝,这样更丰富。

  1.五花肉洗净,切薄片,备用。酸菜洗净,切丝,用热水烫一下,去除部分酸味,用手攥干。蒜用刀拍扁即可,粉丝拿开水泡软,备用。开火,热锅凉油,油热后,放入拍扁的蒜,加入十三香,煸出蒜香后,放入五花肉炒出油,这个很重要,五花肉吃着是否油腻全靠这一步。放入攥干的酸菜,大火猛炒,酸菜微干时,淋上少许酱油调色,再次翻炒,酸菜均匀着色后,倒水,要没过酸菜。水开后,加盐、鸡精调味。大火再次烧开,加入泡好的粉丝,煮成透明的颜色即可关火享受美食啦!

  2.将酸菜切成细条,用水浸泡,把猪肉切成片,自己冻的冻豆腐,大加水先把大骨头和肉放入锅中,在放入葱,姜,蒜,八角(十三香)。把酸菜从水中捞出沥水,放入锅中,加入冻豆腐,盖锅盖大火烧开转小火炖40分钟,到时间后开盖加盐加味精,出锅。

  3.五花肉放凉水中加八角,桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子,捞出晾凉切片。粉条煮熟,捞出过以下凉水备用(我用的红薯粉条),酸菜攥干水份备用切好的丝,成棵的话要切丝)。锅内爆香葱姜,下酸菜翻炒1分钟,加入骨头汤,倒入花肉片和粉条,调入少许盐,鸡精,大火烧开,中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

标签: 东北 酸菜 炖肉 做法 大全
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