饮酒的情况下，一般不可或缺一道菜----油焖花生米，公布的叫法叫“绝不妥协”，原因是总数多，吃饱喝足以后还能剩那麼几颗。可以说，油焖花生米是三五好友一起酌酒几碗的必吃之菜。这儿介绍一下这道菜的做法，得出二种作法，依据个人兴趣爱好挑选。

　　一、作法

　　   油焖花生米一：花生仁、盐各适当。热锅冷油，放花生仁，小受欢迎香。盛出沥油，放少量盐，搅拌均匀。待制冷后放进密封性盒，放一把勺子，随吃随用。

　　   油焖花生米二：把买回来的花生仁放到冷水里洗一下，控干水备用。把油倒进锅内，油摆得多一点，在油还没有热以前倒进洗完的花生仁。在锅中内持续煸炒，等花生仁的色调变深时，关闭火。控干油摆盘，等花生仁制冷后洒上少量盐，还可以放进一点糖。在花生仁上边倒少量纯粮酒，能够 避免 还潮。

　　二、制做要点

　　   做油爆花生仁的情况下，关键是把握好熟度，假如一不小心非常容易炸太过。油烧开，放进花生仁后，一定不能用火灾了，文火比较好把握一些。一般在油8成热当下入花生仁，5分鐘上下就可以。制作过程时要持续观查花生仁的色调，有淡红慢慢变深一点的鲜红色，另外锅中花生仁的响爆声慢慢降低时就可以。

　　三、营养成分

　　  花生仁果子带有蛋白、人体脂肪、糖原、维生素D、维生素b26、维生素E、维生素B12，及其矿物钙、磷、铁等营养元素，带有8种身体需要的碳水化合物及不饱和脂肪，含大豆卵磷脂、胆碱、胡罗卜素、膳食纤维等物质。[4-5]   脂肪率为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖份为20%上下。带有丰富多彩的维生素b22、PP、A、D、E，钙和铁等。并带有尼克酸、维生素b2、尼克酸等多种营养元素。有推动人的大脑神经生长发育，提高记忆力的功效。

　　  带壳花生衣中带有植物油脂，多种营养元素，并带有使凝血时间减少的物质，能抵抗游离脂肪酸的融解，有推动骨髓生产制造血小板的作用，对多种多样渗出性病症有活血的功效，对原病发有一定的医治功效，对身体造血机能有利。

　　   以上便是油焖花生米的作法以及营养成分，这儿提示一下，油焖花生米因为已过油较为耐放，一次性能够 多做一些，随吃随用，以防每一次吃必须再次起油锅，较为不便。再有就是，要是没有掌握，宁愿生一点，不可以年纪大了，年纪大了就苦了，无法通道。