我国的美食文化源远流长，大街小巷无从沒有有关吃的风俗习惯，而每个地区又在不一样的发展趋势全过程中产生了别具一格的饮食搭配特性。在这里诸多的特色菜当中特别是在以清炖更为广泛，并且广为流传。今日在这儿，我也为大伙儿介绍一下红烧耗儿鱼的作法。

　　原材料：耗儿鱼7支（选购时选尺寸适度的耗儿鱼肉质地会较为 细嫩），丝瓜一根，莴笋头二根，青辣椒3个，泡姜 酸辣椒约100克，蒜头3瓣，辣椒干5个、干麻椒一小 勺。 调味品：米酒、酱油、盐、鸡精。 作法： 一、把耗儿鱼用冷水清洗后，用适当的盐和米酒腌渍三十分钟； 丝瓜、莴笋头去皮清洗后切割成尺寸适度的小块，青辣 椒去心也切割成小块； 泡姜酸辣椒、蒜头切割成块状，辣椒干裁成小段。

　　二、锅中倒进适当的油烧开，倒进辣椒干、干麻椒、蒜头 爆锅一会后，倒进泡姜酸辣椒再次煸炒； 倒进腌渍好的耗儿鱼，添加适量的酱油、米酒、盐及少 量冷水煮至3分鐘待鱼类双面烂熟； 倒进丝瓜块、青笋块再次翻煮2分鐘后，倒进青辣椒块添加适量鸡精炒一分钟就可以出锅摆盘。

　　主要材料： 耗儿鱼 水豆腐 辅材： 蒜头 小葱 生姜片 豆瓣电影 作法： 1、将耗儿鱼清洗完去尾，锅内下油，放生姜片，将鱼倒进略煎一会滤稀油剩出预留； 2、锅内留油，放豆瓣电影、蒜头稍炒一会； 3、将鱼倒回锅中，再次煸炒一下，随后增加葱、米酒、生抽、少量白砂糖，再加一小碗水转文火盖上烧一会 4、将水豆腐切片倒进锅中合鱼一起轻轻地煸炒一下，再开文火收湿水份，最终加少量鸡精起锅摆盘，撒上葱段就可以。

　　这道红烧耗儿鱼不仅作法简单易学，并且功效食物比较简单，全是一些平常能够常常购到的东西，值得一提的是，它还具备丰富多彩的营养成分，确实是家里饭桌上一道不能缺乏的人间美味，不清楚大伙儿学会了么？