黄鳝鱼有很多人都非常的了解，它是一种类似蛇的小动物，更为是饭桌上一道人间美味，很多人都非常的喜欢吃这道特色美食，可是却不清楚如何做，这类菜式的作法看起来简易，实际上還是非常复杂的，可是黄鳝鱼营养成分的确极为的高，因此下边就要我为大伙儿介绍一下黄鳝鱼的做法全集。

　　鳝鱼不但为席上美味，其肉、血、头、皮均有一定的功效与作用。据《本草纲目》记述，鳝鱼有补血补气、补气血、消炎、消毒杀菌、除风湿等作用。鳝鱼肉茯苓功效甘、温，有补中益血，治亏虚之作用，民俗用于当药，可医治虚劳咳嗽、寒湿身痒、肠风痔漏、耳聋等症。鳝鱼头煅灰，空肚热酒吞服，能冶疗女性乳核硬痛。其骨当药，兼治臁疮，功效颇明显。其血迹入耳中，能冶疗漫性化脓性中耳炎；滴进鼻中能冶疗鼻衄（鼻出血）；非常是外敷时要治枕大神经痛，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有害，但内毒素不耐高温，能被胃酸和加温所毁坏，一般黄鳝鱼煮开服用不容易产生中毒了。

　　作法具体指导：

　　1. 泥鳅宜现杀现烹，泥鳅身体含组氨酸较多，味很美味，人死之后的泥鳅身体的组氨酸黄鳝鱼各种各样菜品

　　会变化为有毒物质，故所生产加工的泥鳅务必是活的。

　　2. 鳝鱼肉味美味，骨少肉厚，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类食品清炖，其味更为美味，还可作为火锅原材料之一。

　　以上就为大伙儿详解了黄鳝鱼的具体方法，和黄鳝鱼的一些作用，黄鳝鱼也是有许多的作法，依据每个作法的不一样，口感也不一样，营养成分也会跟随有转变，可是黄鳝鱼自身的功效与作用就很高，大伙儿快做吧。