大伙儿吃过大鱿鱼吧,大鱿鱼有不一样的食用方法,可能大伙儿都会马路边吃过铁板鱿鱼,也有家里边做的大鱿鱼,不清楚大伙儿有没有吃过烧鱿鱼,烧鱿鱼是一种新型的食用方法,下边我们来为大伙儿介绍一下大鱿鱼的烧法。
作法:
1、所需用品:
铁板一块3~5mm厚,直徑为30cm上下的圆不锈钢板,表层光洁、整平,能够 在不锈钢板边沿焊2个门把,以便捷实际操作炉灶(三芯煤球炉,其遇热总面积大,火力点匀称,以便便捷实际操作,也可应用液化石油气),铁锹一把,刷子一把。
2、选材:
大鱿鱼应挑选品质不错,无烂掉、外型详细,色调新鮮的大鱿鱼为好。
做成的铁板鱿鱼做成的铁板鱿鱼
3、秘方:(以2KG大鱿鱼为例子)
五香粉20g、辣椒面适当、花椒面适当、鸡精20g、食盐15g、味精10g、蒜末20g、糖3g、米酒适当、木薯淀粉60g。
4、腌渍:
将大鱿鱼切分发展3~5公分、宽1.5cm上下、厚0.8cm上下的正方形小条,放进所述原材料搅拌均匀,腌渍20分钟上下。五香粉在烧搞好后加少量在大鱿鱼上边就可以了。
5、穿串:
用竹签子将腌渍好的大鱿鱼块穿一串串,规定重生成的串尺寸匀称一致,穿大鱿鱼块时竹签子需从大鱿鱼块的正中间竖向穿进,穿牛黄喉时竹签子应竖向,那样色香味俱全更强看。
6、烘烤
将不锈钢板放置炉子上烧开,用排刷在不锈钢板上匀称地刷上一层食用油,将圆葱切割成匀称的小颗粒放进不锈钢板上炸成香气,将穿好的大鱿鱼串放置不锈钢板上开展烘烤,在烘烤全过程中应時刻留意调整火力点的尺寸,并不断刷油、翻过来、以防烤焦,在烘烤全过程中应在大鱿鱼表层撤匕适当五香粉、五香粉、辣椒面、花椒面烘烤好后的大鱿鱼表层刷上一层馨香酱后就可以服用。
7、馨香酱的调配
(1)调料:野山椒500g、花生酱200g、油辣子40g、蒜头仁100g、花椒面30g、鸡精80g、非常鲜香王lOg、味精100g、白砂糖20g、食盐40g。
(2)先将野山椒剁细、大蒜瓣去皮捣烂。
(3)用一陶器装进花生酱、花生酱、辣酱、蒜头仁、花椒面、非常鲜香王、味精、白砂糖、食盐等拌和匀称。 ’
(4)把菜籽油烧至八完善放野山椒粉末炸香,随后倒进陶器调准的料中,盖上外盖,让其制冷后再尝一下,假如变成,适度放点白砂糖、鸡精,淡了天赋加点盐即成馨香酱。
以上內容为我们详细介绍了大鱿鱼的烧法,我们能够 试着着去做一做烧鱿鱼,一定会比之前的作法更美味,动心比不上行動,赶紧去做一做吧!