淡水鱼带有丰富多彩的蛋白及其骨胶原蛋白，另外也是带有许多身体需要的营养元素的，因此很多人全是喜欢吃鱼的，而有关鱼的家常做法也是非常多的，在其中红烧全鱼便是普遍的一种作法，另外也是很受大伙儿喜爱的。有关清炖全鱼的做法，我们如今就为大伙儿详细介绍在其中几类作法。

　　红烧鱼的做法一

　　原材料：

　　鱼，葱蒜，各种各样调味品。

　　作法：

　　1、鱼清除干净以后，放一会儿，沥

　　一下水。喜爱的，能够先用米酒、盐

　　哪些的略微腌15-20分钟上下。

　　2、葱切成片，蒜敲碎，葱整支就行。

　　3、炒菜锅纵火上，下油以前用切完的生姜片擦一入锅，随后下油，比做菜要多放一点油，油烧以后放鱼下来，火无须较大 ，中火灾就行，煎到鱼片刚开始变黄就可以，一面煎好以后，要把鱼翻盘一下煎此外一面。

　　4、鱼煎好以后，盛出去，锅中留一点油，不必要的油倒出去，随后加麻椒进行爆香，再除掉花椒粒，再放葱蒜、生抽、醋、米酒、糖、盐入锅，再放水，煮沸以后把鱼再次下锅，用低火炖。

　　这一全过程是勤劳人的作法，懶人能够无须盛鱼起锅，立即下调味品，放水炖鱼。

　　喜爱吃辣椒的，能够放一点干红辣椒和花椒粒一起入锅，还可以捞起来花椒粒以后再放朝天椒。

　　5、等锅中的滋补汤熬的差不多了鱼就可以起锅了。

　　应当的作法是熬炖的情况下鱼还要翻盘一次的，但是，我翻鱼的水准确实不是高，所以我炖的情况下非常少翻，仅仅正中间用汤勺把汤舀起來浇在鱼的身上几回。

　　不一样的地区，仿佛红烧鱼的做法也是多少一些不一样。在美丽的家乡，假如喜爱鱼的味儿香一些，会放几块肥猪肉入锅和鱼一起炖，生猪肉的油熬炖出去到汤里，再入到鱼里，味儿看起来更厚一些。

　　红烧鱼的做法二

　　原材料：鱼，酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。 作法：

　　1.将鱼清洗、切片;

　　2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。

　　3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。

　　上边便是为大伙儿详细介绍了四种有关清炖全鱼的做法，我们能够见到只是一种红烧全鱼便是有几种作法了，我们若是喜欢吃红烧鱼得话何不自己做上一道红烧鱼。