腌菜的做法全集有什么呢?腌酸菜是很多人都喜欢吃的，可是许多 的人都讨厌腌酸菜的制做，腌酸菜在做成的期内是有一种臭味的，因此很多人都仅仅喜欢吃，讨厌做，可是没事儿，大伙儿能够了解一下有关腌菜的做法。腌酸菜，大伙儿如果不必常常吃，常常吃是不利身心健康的。

　　腌菜的做法全集的作法

　　1.在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做腌酸菜水的冷水和盐，加温使盐融化，随后放凉

　　2.添加适量的八角茴香(八角)、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、高度酒

　　3.将制冷的食盐水倒进乐扣乐口夹层玻璃储物罐中，水的量应当在腌酸菜腌菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶上很暖心地标明了“发醇食品最大存储容积线”，由于在腌渍的全过程中，储物罐里会造成汽体，因此不可以装得太满

　　4.添加清洗晾晒(一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分)之后的新鲜水果，将其浸入在食盐水中

　　5.盖上乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶的外盖，置放在荫凉自然通风的地区，1-2天之后腌酸菜就可以吃完，泡得越久的腌酸菜由于发醇会越来越越酸

　　做菜方法

　　1、腌酸菜腌菜坛子及其捞腌菜的木筷都不可以粘油荤，要不然腌酸菜水就会“生花”，便是腌酸菜海上长出乳白色霉斑。碰到“生花”时，应当用干净的器材将霉点捞起来，添加适量腌酸菜盐和纯粮酒，将腌酸菜罐挪到荫凉自然通风的地区，每日拉开外盖10分钟，2-3天之后能够改进。假如腌酸菜烂软发出臭味，那就是早已霉变，不可以服用，务必扔掉了。网民“水货问天”补充：做冼澡腌酸菜时能够加一些香菜根(用沙布包好)。再加一段甘庶(削皮)，那样就不容易生花了。

　　2、假如腌酸菜的味儿太酸，能够天赋加点盐;假如咸了，能够天赋加点糖;如果不脆，能够天赋加点纯粮酒。

　　3、酸辣椒一定不必和姜泡在一起，要不然朝天椒会变松变为中空的。

　　4、做腌酸菜一定要挑选腌酸菜盐(便是不含碘的盐)，那样有利于发醇，很难买到腌酸菜盐的地区，能够应用粒大的生盐替代，我的是砂类的“腌渍盐”。

　　5、除开腌酸菜腌菜坛子，还可以应用密封性的器皿来制做腌酸菜，可是一定要确保密封性。

　　6、做腌酸菜的朝天椒、蔬菜水果等一定要吹干水份再放进腌酸菜腌菜坛子中。

　　7、腌酸菜水还可以泡凤爪、猪脚、猪尾巴、猪耳朵这些荤腥，可是一定不必把荤腥放进提前准备长期性泡浸的腌酸菜水里，荤腥应当独立制做。

　　腌菜的做法全集有什么呢?腌菜的做法是较为不便的，许多 的人都讨厌自己在家做腌酸菜，由于会造成一种臭味，因此大伙儿能够去销售市场买腌酸菜，回家自身煮。以上的腌菜的做法全集，大伙儿能够了解一下，以提升对腌酸菜的掌握，能够进一步掌握腌酸菜。