牛肉,是我们平常饭桌上普遍的肉类食品之一,并且啊,在冬天来临的情况下,我们会对牛肉更为十分偏爱,例如羊肉串,焖羊肉,也有羊肉锅仔。由于很多人不清楚羊肉锅仔如何做今日呢,网编就来和大伙儿介绍一下有关牛肉锅仔的做法,及其一些做这家常小菜时的小提示,大伙儿何不能够做来尝一尝。
牛肉带有很高的蛋白和丰富多彩的维生素D、B,糖、碳酸盐、维生素b3等,肉热、血咸平、肝微寒、角咸温。
原材料: 牛肉排:1000克 辅材:箩卜150克、荸荠50克、蒜头段50克,生姜片50克调味品:鸡精5克、醋15克、白砂糖25克、白酒1瓶、生抽25克、红腐乳1一小块、色拉油25克、芡粉5克、辣 椒酱20克
中药材:川芎、八角茴香、八角适当
作法:
(1)将牛肉用刀刮掉皮肉上油渍及余毛,清洗后排座切割成大件,放凉水锅中烧沸煮约10分钟, 去除血污及腥腻味道后,在上面洒上小量酒水淀粉翻拌预留,箩卜清洗切片,荸荠清洗
(2)烧热锅下油,至7成热时,把沾匀水淀粉的牛肉下煎炸一下捞起来沥油预留。箩卜也捞一下油
(3)空锅内放糖25克、水50克,手勺持续搅炒,(闽南地区称之为炒糖垢)炒出淡褐色后入式少量冷水100克烧开后倒入预留,另炒菜锅置火上,放色拉油放姜进行爆香再放进牛肉块炒煸干、倒进刚炒好的糖垢水白酒,红腐乳块、辣酱,生抽、醋,中药材、箩卜块、荸荠用旺火烤开5分鐘,调小火烤约1钟头至软烂,改成灶火收浓卤料,放进鸡精,用水淀粉勾芡,淋入色拉油,取箩卜、荸荠 放锅仔底牛肉出锅装进锅仔撒进蒜头段就可以
关键点:
1、用小加热炉或小煤气灶,制成打边炉方式能够边隔热保温边吃就最好是也可随便添加蔬菜、方便面2、用酒烧焖的牛肉,香且可除腥提鲜
3、用绿豆、荼叶、甘庶、或山楂果、醋均可除掉腥腻味道
以上呢,便是网编今日要和大伙儿详细介绍的有关牛肉锅仔的做法,期待网编的共享对大伙儿有一定的协助。大伙儿何不能够在有时间的情况下做为自己的家人和盆友品味,这家常小菜营养丰富,网编坚信大伙儿都是喜爱的。大伙儿平常不必只图着工作中,还要多一点時间陪亲人。