鸡刨豆腐是在我国最具备营养成分的一道食材，因此大家都喜爱用水豆腐去烹制出各种各样的凉拌菜，比如这道鸡刨豆腐，下边就要我们来介绍一下鸡刨豆腐的作法与小窍门，来协助大伙儿更强的掌握这家常小菜的烹制搞好，让我们吃得更为身心健康与温馨起來，进而让我们的亲人更为健康平安的发展。

　　水豆腐碎了炒，像被鸡爪刨碎了一样，因此叫鸡刨豆腐。 假如喜爱，能够添加一些鲜虾，虾米音乐这类混和炒，还能够放进一些斩碎的肉碎，炒过了，和水豆腐一起炒原材料水豆腐一块 生鸡蛋3个 韭菜苔一根 蒜 姜适当 盐作法1、用滚油把姜和蒜进行爆香，随后把姜和蒜捞起来丢掉，随后倒进青蒜泥，炒出香味

　　2、把生鸡蛋一只只，打进锅中，适度的煸炒，蛋白质和鸡蛋黄，分别分离，不必混和

　　3、生鸡蛋6分熟，倒进水豆腐

　　4、用筷子或是炒勺，把水豆腐拌和碎，随后和生鸡蛋混和炒

　　5、炒个十多分钟后，添加盐调料。随后熄火

　　6、把炒好的水豆腐盛盘小技巧不可以选豆腐，要嫩一些的水豆腐才行，假如喜爱询问道浓一些，能够自身添加调节的高料汁，比如老母鸡汤汁，骨骼料汁，来炮制

　　一些刚入餐厅厨房的朋友对我说，在油炸豆腐的情况下，一不小心，水豆腐便会粉碎。呵呵呵，这实际上是绝大多数初下厨房的人都是遇到的问题，我之前也一样。

　　但是今日，我们所做的这家常小菜是肯定不必担心这一问题滴。并且，今日我们需要的便是要将豆腐炒碎的这类实际效果，乃至能够说成越碎就越好。假如能像鸡爪子刨碎的一样，那么就再好不过了哈!

　　原材料：南豆腐2块、生鸡蛋2个、苋菜适当。

　　调料：剁椒、生姜沫、蒜泥、鸡精粉各少量。

　　作法：

　　1、将水豆腐放进盐水中侵泡三十分钟后捞起来控干，备用;苋菜清洗控干切割成小段，生鸡蛋打撒成鸡蛋液;

　　2、热锅加点油，放入生姜沫与蒜泥炒出香味后放入水豆腐，用炒勺将其损坏捣烂，随后不断煸炒将水份基本炒干;

　　3、添加适量的盐与鸡精粉、剁辣椒，炒匀;

　　4、放入苋菜，炒匀后倒进鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝结烂熟后就可以起锅。

　　心得分享：

　　1、将水豆腐先放进盐水中侵泡能够除去豆腥味;

　　2、水豆腐要采用较嫩的南豆腐，那样口味会更好一些;

　　3、也可事前将水豆腐放进碗高压捣烂后再入锅;

　　4、放入苋菜后炒的時间不必过长，以保证 其芳香的口味;

　　5、怕辣者并不放剁辣椒。

　　以上就给大伙儿详细介绍了一下鸡刨豆腐的作法与小窍门，期待大家都能够掌握清晰烹制的方式 ，仅有最具身心健康的方式 才能够让这家常小菜越来越更为美味可口而爽口，就要礼拜天的我们一起来试一下这道菜式的作用与爽口水平吧!让我们吃出更为健康的饮食与美味可口而越来越更为简易，叫上好多个盆友一起来享有美味可口的新快乐吧!