夏季的脚步邻近，气温愈来愈热，以便遵照中医学的养生秘诀，建议大伙儿多喝口味淡美味的鱼头汤。泥鳅豆腐汤便是一道不但味美，且配搭极佳的滋补汤。泥鳅鱼所含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，属高蛋白食物低热量食品，且含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益于身体抗血管衰退，针对有"三高"的人员，毫无疑问是十分身心健康的挑选。泥鳅鱼和豆腐的营养使用价值都很高;水豆腐含有蛋白、碳水化合物等，二种食物中的营养元素充足相辅相成，促使菜式的食补作用也跟随进一步提高。男性常饮此汤，能收留肾造精之效。泥鳅豆腐汤也能冶疗小儿盗汗。

　　"泥鳅钻豆腐"是名闻中外的一道特色美食，作法却有点儿"残酷":石锅里装好大骨汤，放进军用被子和养干净的活泥鳅鱼，盖上慢炖，伴随着热流的逼入，无处躲藏的泥鳅鱼只能钻入稍冷的水豆腐里，最终的結果自然是只有熟烂在锅中了，但此菜细嫩爽口，兼顾食疗作用，堪称一绝。泥鳅鱼除开烧煮，煮汤，油炸也是很普遍的作法，外皮香酥，里衬嫩滑，是下饭好饭。

　　主要材料:泥鳅鱼、水豆腐、香莱、葱、姜

　　调味品:黑胡椒粉1/4汤勺、米酒1汤勺、盐适量

　　作法：

　　用一个小桶子买回去先自来水冲一下，放进泥鳅鱼能用少量姜片，植物油让其吐出来细沙。

　　家中一定要有带摇杆的骰子，接下去才不容易烫拿到，将所需泥鳅鱼倒进骰子。

　　关键一步：烧开后，左手扯开盖子，右手快速将泥鳅鱼倒进盖上外盖卡紧（这时当心迸溅的沸水）

　　一般煮30秒就除掉泥鳅鱼的身上的黏液，捞起来自来水冲后放进锅中略煎，那样泥鳅鱼就沒有腥味儿了

　　准备好北豆腐

　　将煎好的泥鳅鱼放进一海碗加一点姜片用烧开

　　火灾煮10分钟后放进水豆腐转低火慢煮

　　十多分钟后汤变为乳白色就可以服用了

　　温馨提醒：夏季最好是不必买过多泥鳅鱼非常容易热死；养的桶子上最好是盖个能够透气性的骰子，要不然早晨你能发觉地面上到处都是泥鳅鱼啦。除此之外，买来泥鳅鱼后，最好用冷水养两、三天，在水里滴一几滴食用油和放少量盐，有利于泥鳅鱼排出来废弃物。历经这类方式 解决后的泥鳅鱼，可以不剖肚，立即熬汤。但害怕自身杀鱼或没闲时间养魚的盆友，就只能请卖菜老师傅顺带解决了。