无糖蛋糕的作法有什么流程呢?这一问题针对我们而言好像是有点儿难度系数的,由于在一般的家中里边是非常少有自己做蛋糕的,大家一般趋向于自身选购现有的生日蛋糕,而如今伴随着大家生活水平的提升,大家拥有自身蛋糕制作的愿望,并且也刚开始行動了,但蛋糕做起來是有一定的难度系数的,比如,无糖蛋糕的作法有什么流程?下边就讨论一下详细介绍吧。
原材料
原材料选择:鲜奶油、白巧克力、生鸡蛋、新鲜水果
液體麦芽糖醇1000g,生鸡蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,冷水400g,食用碱水5g
1.打鸡蛋液:把生鸡蛋、液體麦芽糖醇、蛋白糖、食用碱水放进磨桨机中,中等速度拌和,彻底搅拌后,放进蛋糕油,蛋糕油融化后,糊液稍起放水,水需分几回缓缓添加,髙速拌和,使鸡蛋液容积提升到原容积的2~3倍。
2.调糊:鸡蛋液做好后,将打蛋机转速比调快,倒进小麦面粉和南瓜粉和匀,切勿時间太长,以防蛋黄液起筋。
3.装模:将蛋糊入模,入应变速率占模容积的2/3就可以。
4.烤制:将烘烤盘放进炉先底火220℃烤制,当生日蛋糕容积胀起后,再给顶火,溫度为210℃,关掉底火,待表层呈橙黄色即取下。
5.刷油:生日蛋糕表层刷一层析热锅冷油。
6.出模:出模后制冷包裝,即是制成品
无糖蛋糕的作法是非常复杂的,一般不宜家中里边制做,由于这类蛋糕的制作不但程序流程繁杂,还需要许多 的专用工具,一般的家中是非常少有蛋糕的制作专用工具的,以上无糖蛋糕的作法详尽的理负荷率制做的流程,期待有兴趣爱好的人员能够了解一下。