平鱼是很多人不常常吃的，这种鱼制做上较为独特，对那样鱼制做全是不可以随便开展，不然制做胡来的鱼的味儿会改变，并且吃的情况下对人体都没有一切协助，平鱼带有的碳水化合物较多，吃它有利于人体消化吸收，那干烧平鱼的作法是非常好之选，制做起來也不是很繁杂的，下边就详解下。

　　干烧平鱼的作法：

　　原材料：平鱼2条 酸辣椒2根 香莱1根 小葱1节 姜1块 蒜4瓣调味品：米酒1汤勺(15ml)盐1/2汤匙(3克)郫县豆瓣酱1汤勺(15克) 白醋1汤勺(15ml)生抽1汤匙(5ml)白砂糖1汤匙(5克)

　　作法

　　1)鱼除去内脏器官后清洗，在鱼身两边划上几刀，用米酒和盐腌渍五分钟。锅中的油烧8成热时，放进鱼两面煎出橙黄色后捞起来。

　　2)酸辣椒切碎，小葱，姜和蒜头切割成碎屑。

　　3)将锅中的油烧至5成热，倒进葱蒜末进行爆香后，添加泡辣椒碎爆锅一下，放进郫县豆瓣酱，加入适当冷水，再倒进生抽，白醋和糖把料汁调均匀，放进煎后的平鱼，转成文火将料汁收浓，盛出摆盘，放进香莱装点就可以。

　　小提示：

　　煎鱼非常容易碰到鱼片破旧的状况，影响美观大方和胃口哈。下一次你试一试，在煎以前，先加盐在鱼的身上薄薄抹上一层盐，鱼儿腌渍5分鐘，大咖腌渍10分钟上下，那样，鱼片之中的水份，便会被降低一些，鱼片稍微发硬，那样再去煎，就不容易皮破啦。

　　在对干烧平鱼的作法了解后，制做干烧平鱼的情况下，全是能够依据以上方法开展，但是对干烧平鱼制作过程中，对它的制做熟度要留意，平鱼制做熟度过大得话，制做出去的鱼不容易美味，并且它的微量元素也是会出现外流状况。