虾虎是一种外形很像虾的一种淡水鱼，也就是我们常说的“皮皮虾”。虾虎的作法也是有许多，除开能够清蒸的之外，还能够香辣、油爆、清炖、烤串这些，因此 它是能够依据自身的喜好来挑选的，那麼虾虎应该怎么做呢？在下面的文章内容里，我们就而言一讲虾虎的做法。

　　作法一：

　　原材料：大龙虾200克（约10只），福清120克，麻椒7克，辣椒干3根，，干淀粉适当，油适当

　　作法：

　　1、剪去虾枪（虾脑上边的部位）、虾须和虾脚，剃掉虾线；

　　2、用卫生纸吸走水份，置放一干净盘里；

　　3、倒进适当干淀粉（以所有裹起来虾为宜）；

　　4、取一只锅子，倒进适当油（剩余油以能渗入虾为宜），将虾炸至松脆并且用卫生纸吸走不必要油分；

　　5、炒菜锅中文火倒进所有福清，炒至发烫，期内留意福清不必烧焦，不然菜就偏苦了，待福清略微发黄后，倒进麻椒和朝天椒再炒约3分鐘后，倒进大龙虾；

　　6、略煸炒后，熄火，盖上外盖焖20分钟就可以盛出。

　　作法二：

　　原材料：虾400克

　　调味品：姜蒜末各10克，番茄沙司20克、糖15克、醋10克、生抽酱油10克、米酒15克、盐3克、淀粉和面粉适当

　　作法：

　　1. 虾清洗剪须去除虾线。因为虾很大，在虾身上开过一刀

　　2. 用米酒、生姜片、少量盐腌渍20分钟

　　3. 番茄沙司、糖、醋、生抽酱油放进碗中，尝一尝醋和糖的占比，调节至甜酸鲜美。

　　4. 锅热下油，油不必过多，油烧之后放进清洗的大龙虾；虾的色调基本发红后盛出

　　5. 锅中留底油，放进姜蒜末，炒出香味，倒进调准的糖醋汁，煮沸

　　6. 放进虾，煸炒均，加入淀粉和面粉

　　7. 煸炒均后，淋芝麻油起锅就可以

　　文章内容中详细介绍了二种虾虎的做法，除开糖酷和香辣之外也也有许多其他解决方式，清蒸的是非常简单的，要是把虾虎清理干净以后，放到炒锅上边就可以了。五分钟到十分钟就可以出锅，沾点生抽和醋就可以立即吃完。因此 能够依据自身的口感来挑选做法。