葡萄酒是大家在聚会活动的情况下用于衬托氛围的健康饮品，葡萄酒里边的炭酸成分许多，因此喝过之后会觉得到胃涨，也正由于有炭酸的存有，葡萄酒除开能够喝以外还能用于烧菜，用葡萄酒做出去的菜有浅浅的香醇，吃起來味儿更好看，坚信很多人都听过啤酒鸭这家常小菜，下边教大伙儿香辣啤酒鸭的做法。

　　方式一：

　　1准备好原材料

　　2将鸭砍块，青小辣椒切圈、生姜切成片

　　3锅烧开，放进米酒、生姜片、鸭块，烧开后，火灾再煮五分钟

　　4焯山泉水的鸭块放凉水中冲去污，控干水分

　　5热锅凉油，放入鸭块爆锅，直至鸭皮变黄

　　6添加朝天椒、姜、八角、麻椒、丁香花煸香

　　7放进葡萄酒、老冰糖、生抽酱油、酱油、盐大火烧开转小火慢炖至水分将干

　　8添加辣椒圈

　　9火灾收湿水分，摆盘

　　方式二：

　　原材料

　　番鸭 400克(1/4只) 新鮮青红椒各一个，姜片30克，蒜头1个，干尖椒15克，八角二颗，麻椒1汤匙， 八角茴香1块，盐1/4汤匙 生抽酱油1一茶匙 葡萄酒 300ml(玻璃瓶子半罐)

　　准备工作:番鸭清洗斩一小块，姜片切条形，蒜头削皮整粒 ， 新鮮青红椒切一小块

　　作法

　　1.锅内火少量油，放进麻椒进行爆香，捞起来麻椒。

　　2.放进姜片，蒜头，干尖椒，八角，及八角茴香炒1分鐘。

　　3.放进鸭块，再次编炒。

　　4.直到鸭块显著变小，植物油脂释放出来。

　　5.倒进盐1/4汤匙 生抽酱油1一茶匙 葡萄酒 300ml，大火烧开后，转文火盖上盖子焖。

　　6.焖至剩1/3的水流量时，开启盖子再次焖，让酒气散去。

　　7.最终水汁彻底收湿时，放进青红椒块炒至断生就可以。

　　准备好原材料后，把家鸭剁一小块，冷水入锅焯至流血沫，控干水加一边预留。切完葱蒜辣椒干也切小，郫县豆瓣酱剁细。

　　开枪热锅，把事前取出来的鸭油切一小块放锅中，低火压榨油。吸干的渣捞起来到郫县豆瓣酱炒成辣椒油添加葱蒜麻椒辣椒干。

　　炒成香气

　　倒进鹅肉，火灾煸炒加适当酱油着色，加一茶匙香油一勺生抽酱油，再次煸炒，炒成鹅肉冒油全过程大约需要5分鐘。这一步很重要，肉沒有炒成冒油得话这一肉做出去不是香的，因此炒成锅干要是不糊都能够。

　　倒进所有葡萄酒，加一勺白砂糖，放进八角，八角茴香(盐尝着放)低火煮10分钟上下，随后转文火闷20分钟，半途还记得翻锅，水少了能够放水，二十分钟后转火灾煸炒至水干，随后摆盘。