紫水晶淆肉又叫紫水晶肴蹄，是一道较为知名的传统式特色美食，到现在早已有300很多年的历史时间了。成材后肉红皮白，色调晶莹剔透，口味也十分的滑嫩，如同紫水晶一样，并且肥实而不腻口，味儿十分的美味可口。可是也是有许多的盆友不清楚应当如何去制做它，那麼，紫水晶淆肉的做法是啥？我们来简易的掌握一下吧！

　　1、猪蹄膀刮洗干净，逐仅用刀割开，不可以剖偏，剔去骨，皮朝下放到砧板上，各自用竹签子在猪瘦肉上戳一些孔，随后匀称地洒上硝水，再抹上事先用生盐、八角20克、八角茴香10克、麻椒、香辛料均敲碎

　　，将香辛料一起炒出香味，待揉匀搓透后，平放入一个大主缸腌制约3天。

　　2、将腌制好的猪蹄膀放进冷水中侵泡约10钟头，随后捞起来，刮掉皮肉上的废弃物，再用温开水浸洗干净；八角20克、八角茴香25克、麻椒15克装进一茶包袋内，生姜片、葱根段装进另一茶包袋中，各自把封袋扎牢。

　　3、取一大炒锅容易上火，掺加冷水，约占炒锅容量的60%，添加适量生盐、食用碱，用灶火烧开，去掉白沫子，随后在底锅放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐级叠起来，最上边一层皮朝下，放好烧开后再去掉白沫子，放进香辛料袋和姜蒜袋，倒进绍兴酒，盖上盖子，改文火煮约2钟头，维持滋补汤微沸，将蹄膀左右旋转，使蹄膀皮所有朝上，再煮约2个三十分钟至蹄膀九成酥烂时捞起来，将蹄膀皮朝下放进长40公分、宽30公分、高4公分的平盒里，上边再压一只空盒，30分钟后拿到空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒里油卤冲进原锅中。

　　根据前文的详细介绍，坚信大伙儿早已对它的制做流程拥有一个详尽的了解了，它的制做流程相对而言是十分的简易的，并沒有我们想像中的那麼难，要是依照上文所叙述的流程去制做就非常容易把握方法的，动心比不上行動赶快去试着下的吧！