常言道，靠水吃水靠山吃山，置身沿海地区的小伙伴们一定对瑶柱这一食物不生疏。瑶柱便是海蛎子的干产品，味儿极为美味，令人意犹未尽，并且瑶柱相对性于新鮮海蛎子也有着另一个优势，那便是海腥味儿大减，因而普通人都更爱用瑶柱烹制。瑶柱能够 和生鸡蛋配搭制成瑶柱炒蛋。那麼，瑶柱炒蛋怎么做呢?

　　作法一

　　原材料:瑶柱一小把(二十多颗)，生鸡蛋三个or 四个，盐小小勺(由于瑶柱也是有盐份)，开水

　　作法:

　　1.瑶柱用热小水泡上，开水不必过多，刚未过就行，留宿，或是直至泡开，

　　2.泡开后能用力捻碎，还可以用力揉成丝，

　　3.生鸡蛋搅拌，加一点点盐，随后加捻成丝的瑶柱和泡它的水，搅拌。

　　4.锅滚油热，倒生鸡蛋瑶柱液，用炒勺把周边凝结的鸡蛋液翻到正中间，文火一直翻，避免 黏锅，直至基本凝结。

　　5.调最少的火盖盖子，焖一会儿，瑶柱炒蛋就搞好了。

　　作法二

　　食物:生鸡蛋3只，瑶柱5钱，动物油1.5两，米酒2钱，青豌豆少量，食用盐，黑木耳1钱，高汤2两，淀粉和面粉适当，笋丝3钱

　　基本生产加工:

　　瑶柱放到浅汤盆，添加米酒，上笼煮熟，出笼后顺丝撕掉，掰成丝形备用。

　　烹饪方法

　　1.炒菜锅烧开，用食油滑锅后添加动物油8钱，烧至五完善，倒进打匀的蛋，用力勺拌开，待略凝固，拌拢，起锅摆盘备用。

　　2.炒菜锅放进高汤1两、黑木耳、笋丝、盐、米酒、白砂糖、鸡精，滚至笋熟送入蛋，添加动物油5钱搅拌，起锅摆盘。

　　3.炒菜锅放进高汤、盐、米酒、鸡精、瑶柱烧滚，淋放淀粉和面粉翻拌，着成垂柳芡，放进青豌豆、动物油2钱搅拌，起锅浇在蛋上边。