卤牛肉是日常生活较为普遍的特色小吃,这类特色小吃的原料是牛腱子肉,而它常用到的调味品是比较多的,有酱油、生抽酱油、八角、麻椒及其丁香花等,这种调味品让牛羊肉的味儿变的变香,并且能够协助牛羊肉着色及其维持牛羊肉的口味。针对卤牛肉的做法,大伙儿能够跟随本文详细介绍的內容去学习。
卤牛肉的调味品有:
酱油,生抽酱油,米酒,八角,八角茴香,良姜,麻椒,辣椒干,丁香花,生姜片,葱段,肉蔻、白蔻仁
卤牛肉的制做:
主要材料 : 牛腱子肉3斤
调味品 : 酱油5勺,生抽酱油10勺,米酒2勺,八角2个,八角茴香1小段,良姜两块,麻椒20粒,辣椒干2个,丁香花5粒,生姜片4片,葱段3段,肉蔻、白蔻仁各1个
烹制专用工具: 火锅
烹制流程:
1 将肉切割成耳光大的小块,入放满冷水的锅中,开火灾,将水烧开。(留意,煮牛肉的情况下千万不要盖盖子)
2 直到牛羊肉的鲜血基本都煮出去后,把牛羊肉捞出来,放凉。
3 此外起一个火锅,放进3碗水,煮沸,把辣椒干、生姜片、八角、八角茴香、良姜、麻椒、丁香花、肉蔻、白蔻仁放进煮5分鐘。
4 把牛羊肉、酱油、生抽酱油、米酒一块放进锅中,大火烧开后转文火烧煮40分钟。
5 把牛羊肉捞出来放凉后,再次放回料锅中煮15分鐘,随后熄火,让牛羊肉再次在锅中腌两个小时就可以。
牛肉的营养使用价值
:
1 牛羊肉含有蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对发肓及手术后,病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合,严冬食牛羊肉可养胃,是该时节的滋补上品。
2 牛羊肉有益气,滋润肠胃,强壮骨筋,止咳化痰息风,解渴止涎之作用,适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
3 水牛肉能养胎补神,黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。