过桥米线也是一种备受大家钟爱的特色美食，而在吃过桥米线的情况下，也是有很多不一样的味儿能够挑选，可是决策过桥米线味儿的关键要素则是过桥米线的大骨汤。由于这一要素是考量过桥米线是不是美味的关键要素，假如大骨汤沒有制做好得话，过桥米线的味儿也达不上预期目标。下边就解读了有关过桥米线大骨汤的熬料小秘方。

　　过桥米线大骨汤的关键点与关键

　　1. 需要大骨汤:大骨汤里边一般都需要有猪大棒骨、猪排骨、鸡、鸭、云南省宣威火腿等一起熬料。熬好的大骨汤要盛到蒸后的碗里，碗的溫度要和大骨汤的溫度非常，才可以维持大骨汤的滚热，要不然以后的调料都烫不太熟的。

　　2. 上菜后的调料因人而异，最关键的便是切割成片状的猪里脊、火腿片儿、煮过汤的熟鸡脯肉小块，还皈依鸡蛋到滚热里烫熟，放许多别的东西也都能够放，比如切薄的鱼肉。

　　实际上米线的做法许多，在这儿关键谈一谈普遍的三鲜和牛肉米线:三鲜主要是素三鲜和昏三鲜，由于我是做川点的，在这儿仅有说下我的做法，素三鲜:番茄，豆芽菜，干黄花(全是提味的，还能够在加香菇考虑到成本费得话可添加小青菜这类的销售市场划算的蔬菜水果)。作法再砂锅中放七分满的水，煮沸后添加过桥米线，再添加番茄等原材料在调料。之中最好是少加鸡精，可加一点白胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原材料上添加牛肝，香肠，三线肉。作法跟上面一样，但是先放三线肉跟牛肝，三线肉最好吃几滴水，那样才嫩。考虑到成本费得话，肉可以用五花肉替代或没放。表面我没做了，但能够让你详细介绍下川味牛肉面的作法供你参照:原材料 :牛羊肉一斤，炒糖色，酒一一茶匙，姜5-6大面积，蒜6辩，葱各段，辣椒干两根，辣豆辩酱两一茶匙，麻椒一茶匙，八角2-3颗(我只剩瓶底的这种碎的)辣椒油两一茶匙，盐半一茶匙，酱油三一茶匙，鸡精一茶匙，大骨汤或水6-7工作，青菜或青江菜/葱段各少量，作法作法 :

　　(1)牛羊肉切粗块，放进开水中烫去鲜血，捞出泡洗干净。

　　(2)沙糖两一茶匙，油三一茶匙用文火熬出炒糖色酱，放进牛羊肉，喝醉酒改低火煸炒匀称，加豆辩酱，辣椒油同炒。

　　(3)将牛羊肉移进炖锅，下大骨汤，盐，酱油，姜，蒜，辣椒干，麻椒，八角，葱段，煮沸后转文火烧煮两小时，加鸡精调均就可以。

　　在面煮好的情况下再加牛羊肉就可以，在撒上香莱，别加葱段哟

　　砂锅土豆粉便是将汤，过桥米线，蔬菜水果，也有放猪肉酱，樱桃小丸子的，放进石锅内。

　　大骨汤有老母鸡汤，骨头汤，羊肉汤，看本人口感了。

　　举个骨头汤的事例，最好用大骨，里边骨髓多，将猪排骨自来水抄过之后，冲洗血沫，随后冷水下锅，放进调味品，猪排骨，可添加调料的中药材这些，熬吧，要文火，一直等到骨头汤成乳白色。

　　主要材料:过桥米线

　　副料:现有大骨汤(棒骨 乌骨鸡 猪小肚)加僵片 葱百节小量 动物油小量 熬做成汤

　　调味品:麻椒小量 胡椒粉小量 盐 味精粉 鸡精小量

　　调料:豆芽菜 火腿片 (可依据自身口感自主加别的调料)