生姜性温味辣，含有姜醇、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素及少量矿物质，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠管，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。 而且，生姜辛温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，可用于治疗消化性溃疡，虚寒型胃炎 、肠炎以及风寒型感冒 等。消化性溃疡容易发生在寒冷的冬春季，常有感受风寒、生冷饮食等诱因，复发率较高。根据“春夏养阳”的理论，在夏天阳气最盛时对溃疡病进行治疗，可促进体内阳气旺盛、祛除体内陈寒，有利于防止溃疡病的复发。生姜可作药引，解毒提神由于生姜的辛散温通作用，常可用作药引子，帮助别的药物更好地吸收或更快地抵达病变部位。例如敷贴药物时，可以用生姜汁作为调和剂，既可以黏和药物，又可以起到刺激穴位的作用。另外，生姜还具有解毒的作用，可解半夏、南星之毒，我们平常用的中草药“姜半夏”，即是用生姜汁加工过的半夏，已经被解过毒了。同理，生姜还能够解鱼蟹之毒，比如我们吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁，不光是为了调味，也有防止中毒的功效。注意：上火者不可食用因感受风寒或饮食生冷而导致溃疡病发作的患者，可用生姜50克煎水喝，每天分2次服用，直到疼痛、呕吐、泛酸等症状缓解。对于有过虚寒型溃疡病史，但目前未发作的人来说，可在夏季烹调肉类、鱼等食物时，适量增加生姜的量。食疗方：生姜3片加红枣10枚煎水服，每日2～3次，2周为1疗程。