为避免虫害对产量的影响，很多农民在种植蔬菜的时候都喷洒一定的农药杀虫剂。农药的种类多样，虽然某些农药因高度残留而被禁用，但仍有一些无视食用安全的人在使用禁用农药，或者使用高浓度的有机磷农药，导致蔬菜上残留的农药造成食物中毒。瓜果成熟季食用须注意残留农药蔬菜蒸熟煮透在很大程度上能避免农药中毒事故的发生。在蔬菜中，施农药较多的有油菜、韭菜、小白菜、西红柿、黄瓜、青椒、茄子、扁豆等，这些菜生长季节温度比较高，害虫比较猖獗，因而必须频繁地喷洒农药，食用的时候危险较大。而大白菜、菠菜，则施药较少，它们在幼苗期就受一通宵达旦虫的侵袭，较早地施以农药，到成熟收获时农药残留量已不是很多。有些人买菜时专挑有虫眼的买，以为带虫眼的菜农药就少。殊不知，虫眼多很可能是因为菜农没有及时喷洒农药消灭虫灾，不代表虫害发生后没有施药。还有可能是在喷药后，病虫还没消灭就匆匆上市了。这样吃起来反而更危险。青少年朋友千万不可一时嘴馋，拿起西红柿、黄瓜洗也不洗就生吃。谨防蔬菜中的农药“杀手”专家提醒，为了消灭蔬菜中的农药“杀手”，市民在把蔬菜买回家之后，一定要用清水仔细冲洗好几遍，最好能用碱水(如淘米水等)先浸泡20-30分钟这样可以清除大部分的农药，再用清水好好冲洗几遍，这样能起到更好的效果。现在果农、菜农为了消灭果蔬害虫，普遍喷洒农药，或者喷洒时间距采摘上市的时间太短，使瓜果表面仍有农药残留，果皮中的农药残留量比果肉高得多。因此，能去皮的瓜果蔬菜，最好把皮给削了。