1、食材:山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
2、将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
3、炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
1、山药里面发红属于正常现象。山药内的一些物质接触空气就会被氧化,就会发红,发红后也能吃,是无害的。如果觉得不好看,可以在去皮洗净的山药里,加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会变色了。
2、山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用,临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
1、主料:山药200g、黑木耳100g、青椒适量。
2、辅料:盐适量、植物油适量、料酒适量、白糖适量。
3、黑木耳用温水泡发后洗净撕小朵。
4、锅中放水烧开,放入黑木耳焯水2分钟,捞出沥干。
5、山药去皮,洗净切片,青椒切丝。
6、锅中放油烧热,下入山药煸炒片刻,加入少量水,盖盖烧2分钟。
7、放入黑木耳
8、放入青椒,翻炒1分钟,加适量盐、料酒、白糖调味出锅。
1、材料:五花肉700克、山药700克、调料冰糖10克、葱适量、姜适量、八角3个、桂皮少许、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香叶2片。
2、将五花肉洗净,切成四方的块。葱姜切片,山药切菱形块备用。
3、平底锅烧热,不放油,放入五花肉块,翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。
4、炒锅中放少许植物油,放入冰糖小火煮化。
5、待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀,放入葱姜片,八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味。
6、继续放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮。
7、汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐(山药块可以大些),继续煮约20—30分钟。
8、最后大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。