1、奶酪和酸奶的区别

乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

2、奶酪和奶昔的区别

奶酪：又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶昔：是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔首先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。

奶酪是纯天然食品，而奶昔是勾兑的饮品，奶昔的营养含量低于奶酪；但由于奶昔在制作的过程中添加了许多香料，所以奶昔的口感和味道比奶酪好。

3、谁知道奶酪和干酪是怎么做的

奶酪的制作方法：

1、用柔软的湿布清洗奶酪器。

2将奶酪桶放在乳清桶上。

3 将酸奶倒入奶酪桶内并盖好奶酪器盖。

4、约6-8个小时后，在奶酪桶中形成凝固的奶酪。

5、将做好的奶酪放到容器中，适量加入盐。搅拌均匀，然后冷藏，奶酪就做好了。

干酪的制作方法：

1、首先制作酸奶，可以自制也可以去超市购买。

2、酸奶结块之后，加盐搅匀。

3、将搅匀的酸奶用灌肠器灌入肠衣。

4、风干以后，干酪就做好了。

5、如果要食用，拨开肠衣用刀切片，即可食用。