1、做法一:
⑴酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料酒、香油略腌,葱、姜切末备用。
⑵锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。
⑶锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。
2、做法二:
⑴原料准备:成品酸菜1袋,不用洗,切小块就好,袋内酸汁可以不用。
⑵原料准备:香料适量,待会炒酸菜用。
⑶原料准备:葱姜蒜适量,炒酸菜用。
⑷羊肉块焯水去沫,焯水要冷水一起放入。去沫后,换水大火烧开转小火,煮40分钟。
⑸煮羊肉时候,可炒酸菜。热油,葱姜蒜和香料一起放入,爆香,油可以适当多一些,放入酸菜煸炒1到2分钟。
⑹羊肉烧好后,刚才炒好的酸菜整个倒入羊肉砂锅,看情况加入适量水,漫过菜就行。大火烧开,小火炖20分钟入味即可。开动啦,美味酸菜羊肉块,用时70分钟。
3、做法三:
⑴锅中放凉水,加花椒粒,水温热加入羊肉片。
⑵锅热中放油,油热放入蒜片、葱段、姜丝爆香。
⑶加入洗好的酸菜翻炒。
⑷加入开水,水位与酸菜齐平。
⑸放入泡好的粉丝 及焯好的肥羊翻炒。
⑹加入一小撮枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。
⑺装入盘中,撒上香菜就可以上桌了。
1、原料:酸菜、羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐。
2、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝。
3、羊肉切薄片,粉丝用清水泡软。
4、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿。
5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿。
6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。
1、羊肉洗净切成薄片;
2、酸白菜切成细丝;
3、粉丝用开水泡软;
4、葱、姜洗净切末;
5、切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀;
6、锅中放入香油煸炒葱、姜,加入清水酸白菜和粉丝,煮开;
7、然后氽入羊肉片,开锅后撇去浮沫,调好味倒入汤碗中即成。