刚刚采摘的鲜银耳建议最好不要直接食用。主要是因为没有加工的银耳中含有一定卟啉类光敏感物质,吃完之后会导致非常比较严重的日光性皮炎。经过紫外线照射之后,人类的皮肤会出现一些红肿、瘙痒、疼痛,甚至出现红斑、丘疹、水疱、大疱等诸多明显性疾病,一般建议把新鲜的银耳完全风干之后,在经过水泡发,用开水煎煮之后再食用。
鲜银耳凉拌用焯水,凉拌银耳需先泡发后剪碎,开水烫一下后再用凉开水漂洗,最后加入调料拌均匀便可食用。在温水中放入银木耳,然后再加入盐,浸泡半个小时可以让银木耳快速变软。温水中放入银木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除银木耳上细小的杂质和残留的沙粒,接下来只需要用清水把银木耳清洗干净就可以了。
鲜银耳冰箱放6天不能吃,因为会影响食品的新鲜度,原本的营养也容易流失。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
1、新鲜银耳应在荫凉干躁处存储。泡好后的白木耳,吃剩能够控干水份,用保鲜袋包裹放电冰箱储存,但時间不必超出3天。
2、真实的新鲜银耳,即刚採摘沒有开展生产加工的白木耳含卟啉类光泽物质,服用新鲜银耳后,卟啉类光泽物质会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中。这时遭受太阳光直射,就可能引起日光性皮炎,入皮肤红痒、痛痒,出現红色丘疹和水疱。
3、卟啉类光泽物质还易被咽喉粘膜消化吸收,造成 咽喉水肿、全身不适感、流鼻水、流泪、困乏及呼吸困难等病症。而恰当吃法是将白木耳生产加工制干,其所含卟啉物质会毁坏消退,吃完不容易产生以上病症。
4、而销售市场上所售的新鲜银耳全是历经生产加工解决的,全是沒有毒的,因此,要是弄清了这一定义,就不害怕吃新鲜银耳了。平时见的新鲜银耳,全是无毒性的,因而,能够安心选购,安心服用,他们对的身心健康都大有益处。