1、芥末泥可用沸水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器浸泡在凉水里,凉后辛辣钻鼻!
2、芥末泥也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可!
3、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区,芥末泥也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可!
4、芥末泥用凉水泼制时,搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在微波炉里加热,再晾凉即可!
芥末的主要化学成分为:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。
芥末又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,分绿芥末和黄芥末两种。
黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末源于欧洲,用辣根制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。
1、芥末的功效是温中散寒,行气开胃,增进食欲。在临床中和日常生活中都可以应用,特别是在饮食中可以用芥末作为调味品,可以促进唾液和胃液分泌,增进食欲,还可以抑制某些细菌的生长,可以解毒,特别是对于生鱼这些生鲜食品。
2、芥末的禁忌,主要是芥末具有上火的特性,因为性比较温,大量吃了之后会引起舌头发麻,口苦口干,甚至引起脸上起痘,大便不通畅,出现便秘。孕妇是不能吃芥末的,不然会出现自身的上火症状,以及影响胎儿的发育。芥末对于眼睛的健康也有影响,而且还会诱发胃肠炎。