食材:猪里脊肉,鸡蛋,面粉,食盐,胡椒粉,牛肉粉,色拉油适量。
干炸里脊步骤如下:
1.里脊肉洗净,用刀切掉里脊背面的筋膜,将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝。
2、将肉丝放入碗内,加入色拉油,盐,白胡椒粉,牛肉粉,搅拌均匀,腌渍1小时以上,打入鸡蛋2个。
3、加入面粉,搅拌均匀,肉丝挂满面糊,锅烧热,倒油,油温7成热,将肉丝放入锅内,炸至金黄色,捞出控干油即可。
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。羊是纯食草动物,羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角。
1、里脊肉的俗名有:梅肉、腰柳、通脊、担子肉、硬脊等。
2、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。