1、章鱼属于高蛋白食材,蛋白质并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。
2、章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。
3、章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
另外,牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
八爪鱼头里面的可以吃,八爪鱼的墨汁也可以吃。
八爪鱼头里面,母的里面有籽,公的里面有黄,非常鲜的,一般都是煮熟了直接蘸醋吃得,也许有些人不太习惯这个味。
八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合。此外,还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害。
1、材料:1磅八爪鱼,少量盐,少量油。
2、腌制材料:2汤匙韩式辣椒酱,1到2茶匙辣椒粉,1汤匙酱油,1汤匙米酒,2汤匙白糖,1茶匙蒜蓉,1/2茶匙姜蓉,1汤匙芝麻油,1茶匙白芝麻。
3、准备腌料:把韩式辣椒酱,韩式辣椒粉,酱油,米酒,白糖,蒜蓉,姜蓉,芝麻油,和白芝麻放在一起,搅匀。
4、八爪鱼分开身子和爪。掏清内脏,剥去外皮。切掉眼睛,冲洗干净。(八爪中间还有一只眼睛,要深挖出来。)
5、在盐水里浸泡5分钟,去腥。
6、沥干水份。
7、加入腌料,搅拌均匀。
8、放入冰箱,冷冻过夜。
9、烤炉预开450F。
10、在烤盘上刷一层油,摊开八爪鱼,尽量不要重叠。
11、放入烤炉,把小八爪鱼烤熟(考虑身子5分钟,八爪6分钟或者更久),中间翻一次就可以了。