分情况。柿子在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，过度成熟就有可能会让柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的，不影响食用。柿子中含有丰富的单宁酸及铁元素，切开后暴露在空气中，从而就使柿子呈现黑褐色，果肉表面长小黑点，也可以食用，若是因为腐烂变质出现黑点，则不可以食用。

延长柿子保存的方法：1、放置在通风阴凉处：如果柿子比较少量，1-2天内会吃掉，那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。如果比较多，也可以考虑把1-2天的用量放在常温下，让自然清新的柿果香为家里添上几分迷人的味道。质硬的柿子可在自然通风阴凉处状态下保存2～5个月，变软后即可食用。

2、冷藏：一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。家常短时间冷藏柿子的，可入冰箱冷藏。柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。我们也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。