1、小葱切段,蒜片、姜片备用,倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。
2、倒入梭子蟹、淀粉,抓匀,倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色。
3、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐,倒入梭子蟹,大火炖至收汁。
梭子蟹:
梭子蟹,有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称三疣梭子蟹,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。
梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。
1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴入料酒,同炒片刻,再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
2、炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食,口味略带甜或咸味。脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
包菜适量、花椒适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜片适量、生抽5克、醋5克、盐3克、食用油5毫升。
1、锅中放入油5ml,少许花椒,辣椒、姜丝、蒜片,翻炒爆香。
2、卷心菜放入锅中,大火翻炒1分钟。倒入生抽5g,醋5g、盐3g。
3、大火爆炒1分钟,出锅,完成。