根据所说花生米的大小之分,可以分为:白沙系列(杠三、罗汉果、308、小日本、唐油等等),四粒红系列,长粒大花生米系列(冀优四、九九杠一、潍花八号、9616、华豫系列、海花系列,山东传统米)。
根据颜色分类,新花生米分为红皮花生米(四粒红、9616、华豫系列、海花系列)和白皮花生米(白沙系列、长粒的冀优四、九九杠一、潍花八号、杠三)。有的新花生米颜色发白次年的花生米颜色发红。
炒花生米又酥又脆的方法:
1、起火,将油倒入锅中;
2、不等油烧热,立即将洗净的花生米倒入锅中;
3、迅速翻炒;
4、炒到七成熟后,颜色开始变深;
5、将火小下来,继续翻炒;
6、听到锅里有花生米开始炸的声音,稍等一会,将花生米盛起来,趁热加入食盐;
7、放入适量调味料;
8、用筷子搅拌均匀即可。
炒花生米又酥又脆的窍门:一定要冷油下锅,不然油烧开后,花生米一下去很容易炒糊;食盐不要放太多;油
1、白糖和老醋倒入碗中,搅拌均匀,至白糖融化,做成糖醋汁。
2、如果感觉花生米表面不干净的话,可以用干净的毛巾擦一下。
3、锅中倒入食用油,放入花生米,小火加热煸炒。
4、炒至花生米有响声,花生米外皮有点裂开时,花生米就炒好。
5、放入盘中,放入盐,少许白酒拌匀,放凉。
6、将做好的糖醋汁,倒入花生米中,搅拌均匀,老醋花生米就做好。