1、荠荠菜饺子的做法

1、主料：小麦面粉500克，荠菜600克。

2、辅料：虾皮50克。

3、调料：盐5克,味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

4、先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；

5、荠菜切碎，放入盆中；

6、荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；

7、把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；

8、搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

9、包馅捏成生饺子。

10、下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

11、蘸上调料，即可食用。

2、荠菜饺子馅的做法

1、准备主要食材：荠菜650克，肥瘦猪肉馅500克；准备辅助食材：葱姜末4勺，白胡椒粉少半勺，生抽酱油4勺，老抽酱油1勺，料酒2勺，花生油适量，香油少许，盐。

2、制作过程：先拌猪肉馅。肉馅里分次搅入半小碗凉水，放葱姜末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽酱油、盐、花生油和香油顺时针搅匀，稍微有点阻力就可以了，这样处理的肉馅抱团还滋润有汁，咸淡一次掌握好，后边的荠菜再放就不用加盐了。

3、处理荠菜馅。泡过水的荠菜很容易清洗干净，并且会滋润起来。锅里的水烧开，放入几滴植物油和少许盐，倒入荠菜焯烫一下立刻捞出，捞入凉水盆里过一下，不烫手就攥出来，不要太干。荠菜切碎，稍微剁一下。荠菜馅放入肉馅盆里，之前肉馅里的咸淡足够了，无需再放盐。顺时针搅匀，要点是顺时针，这样最后的成品就抱团了。

3、请教包荠菜饺子如何调馅更好吃

用料：芥菜适量、猪肉适量、花生油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量。

步骤：

1、准备材料；

2、把肉剁成馅；

3、把葱和姜剁成末；

4、在肉馅里加入葱末和姜末；

5、在肉馅里加入盐和鸡精；

6、再加入花生油和生抽及适量香油；

7、将其搅拌均匀并腌制半个小时即可。

4、荠荠菜饺子馅的做法

1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起。

7、搅拌均匀。

8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。