1、食材:羊腿肉600克,腐竹4根,六月香豆瓣酱一大勺,香菜一小把,姜片蒜瓣适量,干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻 适量,冰糖 6-7块,食用油、料酒、生抽、老抽适量。
2、准备好需要的食材,腐竹4根浸泡在水中,泡软到没有硬芯,切段备用。羊腿肉冷水入锅,等水煮沸后再煮5分钟,捞出后在清水中再冲洗一下,彻底去除血沫。
3、炒锅内倒入适量食用油,凉油中倒入冰糖,保持中小火将冰糖融化。
4、接着倒入焯好的羊腿肉,来一勺料酒爆香,接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料,5片姜和4瓣蒜放入,一起快速翻炒均匀。
5、倒入一大勺的豆瓣酱,一小勺老抽和适量生抽,翻炒调味。
6、加入豆瓣酱后,羊肉更增香气。
7、倒入没过食材4厘米左右的温开水,等煮沸后尝尝味道酌情放盐,接着保持中火先炖煮40分钟。
8、时间到了就倒入切段的腐竹,继续再炖煮20分钟。
9、汤汁比较少后就转大火收汁,关火后倒入洗净切好的香菜段即可。
木瓜炖羊肉的具体做法如下:
1、将羊肉洗净,放清水中漂洗30分钟,切成薄片;
2、木瓜、木通、姜、葱洗净;
3、将砂锅置中火上,加水和羊肉烧开;
4、放入木瓜、木通、姜片、葱结、料酒,炖1小时;
5、再改用小火炖熟,拣出姜、葱、木瓜、木通,加味精、细盐即成。
1、羊肉煮时需要先焯水再煮,一般也就是50-70分钟就熟了。
2、羊肉洗净切成大小一样的块,用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许,萝卜切块,葱部分切丝,姜蒜切大块。
3、腌好的羊肉放入冷水锅中,大火烧开后去除血沫,然后来出备用。
4、另取锅,加水,将羊肉放入,水要没过羊肉,大火烧开后转制中火,并且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、盐巴,中火继续炖煮。
5、待羊肉入味并且快9成熟时捞出先前加入的调料,然后拔萝卜放进去并且加入葱丝、盐、味精、鸡精、转小火炖大概15分钟。
6、全部熟透,羊肉软烂即可,出锅前可根据自己口味适当调点调料,最后撒上香菜即可。
材料主料:羊肉500克、红萝卜300克、生姜少许;辅料:香菜、食盐、胡椒、醋适量即可。
内蒙西部炖羊肉做法如下:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;
2、红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块;
3、香菜洗净,切断,然后将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置中火烧开后,改用小火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟;
4、最后放人香菜、胡椒,也可根据个人喜好添加适量醋,即可食用。
好处:适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。