1、宁夏文化：宁夏清真饮食文化

在宁夏有许多的回族人民，他们的饮食文化有很大的特色，回族人民信奉清真教，所以宁夏的饮食文化受到了请真假的很大影响，在回族有许多的清真食物，而宁夏也是最大的清真饮食地，在这里能够吃到很多地方吃不到的食物。

本期的宁夏文化为您带来更多关于清真饮食的内容，一起来了解一下吧。

宁夏是我国最大的回族聚居地，在饮食文化上受伊斯兰饮食影响很深。因伊斯兰教在我国历史亦称清真教，故回族食品称清真食品。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包，清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。传统面点如油香（油饼）、麻花、馓子、油糕、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等，以炸、烙、烤、蒸见长，具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。

回族饮食已成为一个品种繁多，技法精湛，口味多样，风味独特的庞大饮食体系，可以说是中国清真饮食的代表，在我国食坛上，具有举足轻重的地位。回族在饮食上有许多讲究和忌讳，这些习俗源于伊斯兰教。《古兰经》中说：“只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之命而宰的动物”。回族还禁食马、驴、骡、狗等不反刍的动物肉和性情凶残的禽兽（如鹰、虎等）肉。

穆斯林们不禁食的动物，都请阿訇念经代宰后才能吃。凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌，有木制和玻璃的两种，长约0.5米，宽约0.3米，四角写有“清真回回”，正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子，牌子上或下端书有阿拉伯短文，其意为：这里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅，书写阿汉两种文字，以表示清真。

素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民，以食大米和春小麦磨制的面粉为主。面类食品种类很多，如冷面、汤面、炒面、浇汁面、肉末面、细面、豆淀粉面等。此外，还有饺子、馄饨、馒头、羊肉包子等。馓子是用头箩白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成的一种油炸面食。油香是回族对油饼的一种特殊称谓，是用开水和面，并加盐，然后把面做成饼状放入油锅炸制而成的，每当节日和冠婚葬祭时家家户户都要炸馓子和油香庆贺。

在米食方面，回民一般是同汉族一样吃米饭，或是把米煮成粥。在肉的烹调方法上，回族一般是把羊肉与各种蔬菜搭配在一起制成各种炒菜。这些炒菜除不使用猪肉以外，在其它方面与汉族的菜肴几乎没有差别。在鱼类方面，回教的教义中规定禁食无鳞的鱼，而内陆河和湖中捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼类则是回民餐桌上常见的菜肴。

在宁夏农村回民聚居村点，每到结婚喜庆的日子，回民们都要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制做十大碗，来招待宾客。

2、宁夏菜心与河南菜心区分

菜心以前主要作为特菜在湖南、江西、浙江、福建、北京、上海、云南、河南、南京等地有少量种植。 进入21世纪以来，供应广东、港澳和海外市场，先是利用周边省份和云贵地区就近生产供应，后来发展到利用北方地区4到10月份相对凉爽、雨水较少、昼夜温差大的气候条件进行菜心生产供应。因此，近年来北方地区如宁夏、河南等地菜心的栽培面积发展迅速，其中仅宁夏地区菜心常年栽培面积就达6万亩以上。由于“宁夏菜心”薹粗壮、味甜、口感好、卖相好，很受市民喜爱，在广州市场具很高的知名度、已成为市场品牌，古有“天下黄河富宁夏”，今有“宁夏菜心誉粤海”。其实河南菜心与宁夏菜心统一品种相差不大，所以单靠外形区分两地的菜心是不容易的。

3、宁夏的习俗有哪些

服饰习俗。回族服饰与汉族基本相同，其主要区别在于男子多戴白帽或黑帽，宗教人士和虔诚的信教者在礼拜或参加宗教活动时，则穿上长炮、长衫，妇女按教义要戴盖头，老年人为黑或白色，中年人多青色，姑娘多绿色。盖头颜色不同，但样式一致。

饮食习俗。回族主食与汉族基本相同，但在肉食方面有严格讲究，只吃由阿訇，满拉或有经学知识的人宰杀的反刍、食草动物和鸡、鸭、鹅等禽类的肉，严禁食用其他肉类及一切动物的血。回族忌烟酒，但有饮茶的习惯，并以盖碗茶最受欢迎，较名贵的为“八宝茶”，一般为红糖砖茶，白糖青茶和冰糖窝窝茶。

4、宁夏中卫为什么叫中卫呢

因为其在明永乐年间（1403年）置宁夏中卫。

清雍正年间（1724年）改称中卫县（含今沙坡头区、中宁和青铜峡部分地区），属宁夏府，海原县属平凉府。1933年中卫县分成中卫、中宁两县。1954年宁夏并入甘肃省，中卫属银川专区。1958年宁夏回族自治区成立后，中卫、中宁先后划归银南、吴忠市管辖。海原县先后划归固原地区、固原市管辖。2004年地级中卫市成立，中宁、海原两县划归中卫市管辖。

中卫市位于宁夏中西部宁夏、内蒙古、甘肃交界地带，东与宁夏吴忠市接壤。南与宁夏固原市及甘肃省靖远县相连，西与甘肃省景泰县交界，北与内蒙古自治区阿拉善左旗毗邻，东西长约130公里，南北宽约180公里。截至2010年，全市总面积17441、6平方公里，其中，沙坡头区6876、1平方公里，中宁4191、6平方公里，海原6373、9平方公里。

5、宁夏有什么特产

宁夏的特产众多，现介绍以下几种产品：

1、灵武长枣，宁夏回族自治区灵武市特有品种，栽培历史悠久，品种优良，所产鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率和营养价值高。

2、贺兰砚是宁夏五宝之一，其石质硬度为3度，是一种很好的砚材，用它制成的砚台，色彩对比清晰明快，古雅莹润，端庄秀丽，叩之有金玉之声，呵气可以生水，具有发墨快，墨汁细，不损笔毫等特点。

3、宁夏大米，其不仅产量丰盈，而且品质具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可以相媲美。

4、贺兰山东麓葡萄酒，中国国家地理标志产品，采用自产优质葡萄酿造的葡萄酒，凭借独特自然资源和悠久的酿酒传统及现代化的经营方式、酿造技术，贺兰山东麓地区生产的葡萄酒倍受好评，并吸引了中国国内和国外著名葡萄酒生产企业投资建厂或基地。