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脆皮排骨做法是什么
更新时间:2019-02-23 00:00:00

1、蛋液中加少许面粉,蛋糊厚而粘,更容易挂糊,面包糠不易掉,做好后的脆皮稍厚,口感很脆味道也更香。

2、排骨在裹面包糠的过程要一个一个的来,切忌多个一起,这样做完剩下的面包糠里没有滴落的蛋糊,还可以收起来下次再用。

3、炸制的过程中,不要随便的翻动,只要一直用小火芯炸,底部是不会焦糊的,观察面包糠一直保持白颜色即可。用小火芯炸即使有面包糠散掉落在油里,也不会有焦糊味,剩下的油还能再利用。

4、细节决定成败,只要用心去做,操作过程中,该用筷子、用手的步骤不要乱来,才能保证手、面包糠的干净,排骨的完美。熟练后做各种脆皮就是轻而易举的事。

标签: 排骨 做法 什么
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