吃过意大利肉酱面的人都对于此事意犹未尽，实际上这更是意大利面酱的贡献，假如你也爱吃到色香味俱全的意大利肉酱面，最先要学好做意大利面酱。最先提前准备食物，菌类、圆葱、西红柿、牛肉羹等食物，随后依据自身的口感配搭，最终着火将食物烹制20分钟就可以吃完。

　　一、意大利面酱介绍

　　意大利面酱是烹调意大利肉酱面的关键辅材。其分成红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是关键以西红柿主导做成的料汁，更为普遍，是许多 口感的基本;青酱是以罗勒、松子粒、植物油等做成的料汁，其口感比较独特与浓厚，除开配意大利面也可配制棍吃;白酱以无盐鲜奶油主导做成的料汁，关键用以焗面、千层面及海鲜产品的意大利肉酱面;黑酱是以墨鱼汁做成的料汁，关键佐于墨斗鱼等海货意大利肉酱面。

　　二、意大利面酱的制做食物

　　自做意大利面酱原材料：

　　菌类150克,圆葱250克,西红柿150克,牛肉糜150克(以上原材料能够 本人口感调整)

　　蒜15克,无盐黄油15克,植物油20克,(菜油,植物油都可以)

　　适当黑胡椒粉、盐、生抽、米酒或红酒(全是提鲜，多了会起反作用力)

　　(黑胡椒粉要多放一些，较为美味，此外盐要多放些，自己做过一些淡~)

　　番茄沙司350克，不必买番茄酱，太甜了，很难买到番茄沙司就自己做(最终另附自制番茄酱作法)

　　PS:这一量够拌500克意大利肉酱面了(没煮过的)

　　三、意大利面酱的做法

　　1、圆葱剁碎(刀蘸排水再切，否则会流泪)，菌类剁碎(还可以一半剁碎一半切片状)，西红柿切片状或是立即切切丁预留，蒜拍扁捣烂都可以。

　　2、锅加温，倒进植物油，到发烟点后歇火置放4分鐘，添加无盐黄油并开文火，待无盐黄油溶化用中文火炒出香味蒜泥圆葱菌类，盖上盖子焖5分鐘，倒进牛肉糜、饮料瓶盖一盖米酒(红酒得话就2盖)，生抽少量，炒散肉沫。

　　3、本人口感添加黑胡椒、盐并煸炒匀称。

　　4、添加番茄沙司再次煸炒至烧开。

　　5、往锅中倒进适当冷水(不必过多)，烧开后打进一枚生鸡蛋并搅拌后转文火熬至酱汁粘稠就可以。

　　附1：

　　番茄沙司的作法：

　　原材料：西红柿2000克，白糖400克，白米醋150ml，食用盐50克，五香粉15克，圆葱末、蒜头末各适当，白胡椒粉少量。

　　作法：

　　1、西红柿清洗，随后放进炒锅里煮熟，取下剥削皮，弄碎，再用干净的沙布滤掉籽，留有肉浆。

　　2、白米醋中添加白糖、食用盐，使其彻底融解，混和匀称后，再倒进到西红柿肉浆里边。

　　3、再将少量圆葱、蒜头末、白胡椒粉与番茄肉酱混和翻拌，并放进锅内用文火煮熬，边煮边拌和，熬至粘稠粘稠，趁着热装进清理干净干躁的玻璃瓶子里，盖上密封性。放冷冻干燥处存储。