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生日奶油蛋糕制作方法
更新时间:2023-02-07 21:33:58

  1、用料:海绵蛋糕胚(比戚风蛋糕胚更简单,而且支撑力更好):全蛋4个,细砂糖120克,盐4克,低筋粉120克,黄油和低筋粉(涂模具)少许。

  2、豆沙裱花及抹面:水性白豆沙500克,淡奶油300克,细砂糖30克,食用色素几滴,黄桃罐头几块。

  3、预热烤箱,设置上下火170度同时加热。将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部。

  4、 然后均匀撒少许低粉,抖掉多余的部分。 在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖和盐。

  5、 用电动打蛋器顺着一个方向,打发全蛋。直到打发后的蛋液颜色变浅,体积变为原来的三倍左右。一直到滴落的蛋液细密粘稠,落下也不会很快消失的程度。

  6、在盆中筛入低筋粉。用刮刀从底部轻柔翻拌,到表面无干粉颗粒的状态。将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中,轻震几下颠出气泡,表面抹平。

  7、放入预热好的烤箱中层,用上下火170度同时加热,烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减。烤好后,放在晾网上晾凉,倒扣脱模,横向切两片或三片,备用。

  8、趁蛋糕胚晾凉的同时,将白豆沙逐次少量加入凉开水,调到适合裱花的粘度。将白豆沙分成几份,在其中比较多的一份里,加入几滴粉色食用色素,用刮刀拌匀。

  9、直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了。将拌好的豆沙也装入其中。

  10、在裱花钉中间抹一点豆沙,将裱花纸粘在上面,然后用花嘴在纸上旋转着基础的底座。旋转裱花钉,将第一层的三个花瓣挤好。中间露出少许花心。再在第一层的基础上,在三个花瓣中间部分开始,挤出第二层三个瓣。

  11、第三层围着挤五个花瓣,第四层挤七个花瓣,根据想要的花朵大小,依次裱好数层花瓣。也可以花心用一种花嘴,花瓣用大一号的花嘴,这样挤出来的花型更含苞待放一点。

  12、将所有花朵都这样挤好,用裱花纸托着花朵放入托盘中,入冰箱冷冻。将黄桃罐头沥净水分,切成小块。也可以用芒果块或其他切开后不容易出水的水果做夹层。将提前一晚冷藏的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器打发到裱花状态。将分成2-3层的蛋糕胚拿过来,先在一层蛋糕片上抹少许奶油,撒上黄桃块。再把适量奶油抹在黄桃块上,抹平。

  13、在上面盖上另一层蛋糕片,旋转裱花台,把蛋糕表面抹平。也可以完全用豆沙抹平,但是我觉得奶油和豆沙搭配起来更好吃。也可以做成裸蛋糕,不抹平,就让蛋糕胚露在外面,也很漂亮。

  14、用奶油或豆沙将底边装饰一下,用到的是星形花嘴。蛋糕中间位置要稍垫高一点,这样花型更立体一些。

  15、用裱花剪将冷冻定型的花朵移到蛋糕上摆好。将调入绿色食用色素的豆沙,装入裱花袋,在空隙挤出叶子即可。完成后密封冷藏就可以了。

标签: 生日 奶油 蛋糕 制作 方法
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