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用粗盐做盐焗鸡的做法
更新时间:2022-04-02 16:49:25

  盐焗鸡归属于粤特色菜,是一道特点传统式的客家菜,也是广东省当地客家文化的特色菜式之一,已经变成闻名世界各国的經典菜品。在中国各省也全是普遍广为流传的,确实很受大伙儿热烈欢迎,那麼用生盐做盐焗鸡的作法是什么呢?

  此菜制作方法与众不同,食香浓厚,皮爽肉滑,颜色淡黄,骨血鲜美,口味诱惑。

  盐焗鸡是我国各种特色菜中最具特点的烹饪手艺,它的产生与广东客家人的迁移衣食住行息息相关,,是广东客家人在迁移全过程中应用聪慧制做,历经客家文化主厨持续改进,最后变成闻名世界的菜式。

  下边大伙儿就一起来看一下如何做这道客家美食吧。

  食物:走地鸡一只

  调料:生盐、食用盐、小葱、姜、酒酿、麻椒、八角、香莱

  作法:

  一整鸡去头爪,清洗凉干

  二将适当的酒酿和食用盐混和,搅拌均匀,随后擦抹在鸡身內外,腌渍30分钟进味

  三腌鸡的時间里,将小葱切条,生姜切成片,预留

  四在腌好的鸡的身上抹上一层植物油,用力匀称抹开

  将切完的冬茹、生姜片塞进鸡肚子里

  五用锡纸将鸡身包囊严密

  六取一口大的炒锅烧开(大家买的炒锅又有立足之地了),倒进生盐煸炒

  直到溫度上升时,加少量八角和麻椒煸炒出味,生盐里的水份挥发时候有噼噼啪啪声,等盐慢慢掉色,基本上就炒好啦

  七取1/4炒好的生盐铺在砂煲底端,将包裹的鸡放进生盐中,再倒进剩下的盐遮盖鸡身,把鸡封的严实,就可以盖章焗烤了

  八先开火灾焗10分钟,再转文火渐渐地焗一个小时

  九关火,掀开鸡的身上的生盐,取下整鸡

  待稍微制冷后,剥掉锡纸就可以享受了。

  焗好的鸡表面金黄色光亮,猪皮紧发家致富有延展性,鸡脯肉细嫩,香甜可口。

标签: 做法
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