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怎么煲鱼汤营养又好喝
更新时间:2022-04-02 14:59:26

  我们都了解鱼头汤是非常好的滋补品,很多人都是有喝鱼头汤的习惯性,但是制做出美味可口的鱼头汤并不容易,需要长期的基本功。针对新手而言,能够 根据一些简易的菜谱锻练自身熬汤的工作能力,熬汤不但是女士的一种工作能力,并且还可以做到保健养生的作用,关注自身的亲人。那麼,如何煲鱼头汤才营养成分又好吃呢?

  草鱼石锅

  食品用材

  河 草鱼3条,烟笋200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调味品:特制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡尖椒3克,鸡精15克,味精20克,白胡椒粉3克,米酒20克。

  做法

  1.烟笋切割成棱形,盒装豆腐,一分成七,鲜蘑菇一分为二,清洗,装进石锅备用。

  2.葱姜切成片 ,葱,泡尖椒切割成“马耳朵”形。

  3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏器官,入锅中炸至两面橙黄色取下。

  4.炒菜锅置容易上火,下油加温,放葱姜片,葱,泡尖椒,炒出香味。掺高汤,放河鲫鱼,鸡精,味精,米酒,白胡椒粉,烧开,去尽 白沫子,倒进锅内,登台就可以。

  豆瓣鲫鱼

  食品用材

  活草鱼2条或鳊鱼1条(约重600克),蒜泥30克,葱段50克,生姜沫、生抽、糖、醋各10克,绍兴酒25克,淀粉和面粉15克,精盐2克,豆瓣酱40克,骨头汤300克,熟菜籽油50 0克(约耗150克)

  做法

  1、将鱼 清洗,在鱼身双面各剞几刀(深层贴近鱼骨头),抹上绍兴酒、精盐稍腌。

  2、炒菜锅上灶火,油热烧至七成热,下鱼稍炸捞出。锅内留油75克,放郸县郫县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈鲜红色,放鱼、骨头汤,挪到文火上,再加生抽、糖、精盐,将鱼煮熟,盛入盘里。

  3、原 锅置灶火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱段,浇在鱼的身上即成。留意:务必用新鮮草鱼或鳊鱼为原材料。烹调时卤料要深厚,使鱼粘匀卤料而进味。

  食品特性

  色调洪亮,肉质地鲜嫩,味道鲜浓,微带酸甜。

  蛋奶鲫鱼豆腐汤

  食品用材

  草鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、味精适当

  食品特性

  1、将草鱼破腹后,清理干净备用。

  2、把草鱼置放3成热的油中淋油,以除去草鱼的腥味儿。

  3、添加适量水和调味品,用文火清炖40分钟。

  4、出锅时添加少量蛋奶,能使汤越来越嫩白粘稠,口味更优。

  制做P.S

  蛋婴儿奶粉在菜市场能购到。假如想更便捷更营养成分,用牛乳更换蛋婴儿奶粉也是非常好的挑选。

  脆香草鱼脯

  食品用材

  草鱼1条(约400克),米酒、生抽各5克,盐0.5克,糖7克,白胡椒粉0.1克,鸡精1.5克。小茴香1只,色拉油、生姜水各1克,葱100克,汤25克,单方精油5 00克(实耗25克)。

  做法

  1、把草鱼清洗后斩去首尾,批成左右两块,再斩成5公分厚为的块,放进盐、生姜水、酒腌制。葱切发展段。

  2、锅中烧开,放进油炸小鱼炸至外香内嫩(需再炸)捞起来。

  3、锅留底油,放进葱煸香,添加酒、生抽、盐、糖、鸡精、小茴香、白胡椒粉、汤煮沸,将油炸小鱼渗入汁中,滴上色拉油,就可以起锅摆盘。

  食品特性

  脆香浓厚,口感美味。切片 浸汁的葱烤鲫鱼,在口感与层次感上均比成条烘烤更优。

  要点提醒

  需再炸,葱 要煸香。

标签: 怎么 鱼汤 营养 好喝
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