糖醋带鱼是目鱼较为普遍的一种作法，搞好的糖醋带鱼吃起來口味香鲜甜酸，令人食欲大开，食欲大好，在做糖醋带鱼的情况下不仅要把目鱼炸至金黄色，还要提早把糖醋汁调好，调糖醋汁的情况下要依照一定的占比，例如一勺米酒，一茶匙生抽，三勺糖，四勺醋，再添加五勺水。

　　糖醋带鱼的汁怎么调

　　生产原材料疫苗

　　主要材料：目鱼500克。

　　调味品：大豆油75克，姜蒜末10克，生抽5克，食盐2克，白砂糖30克，醋l0克，绍兴酒10克。

　　生产制作方法疫苗

　　配菜：将目鱼刮掉银鳞，去内脏器官，剁去首尾，切割成6公分长的段。

　　烹饪：将炒菜锅容易上火，舀入大豆油烧至七成热，放进目鱼煎至双面橙黄色，盛起。炒菜锅复容易上火，锅内余油烧开.放进姜蒜末炸成香气，再放进油炸小鱼，放进米酒、生抽酱油、酱油、醋、糖和调水成的汁.盖上盖子，烧约20分钟，用灶火收稠卤料，出锅摆盘即成。

　　实际操作重要：烧鱼时，宜用文火，然后晃锅，避免 糖汁糊底。醋不必放得过早，以避免 醋味释放，香味不够。

　　作法二

　　糖醋汁比例是：1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水 ，搅拌预留。

　　主要材料：目鱼500g

　　辅材：葱1根、姜4片、蒜3瓣、红剁辣椒1汤勺、米酒适当、生抽2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、水5汤勺、小麦面粉适当、盐适量

　　作法：

　　1.把目鱼整理干净，去首尾。清洗再切成约2寸的段，撒少量盐和米酒腌渍15分鐘

　　2.腌渍的全过程中准备好生姜片、葱、蒜头切成片;配制一碗糖醋汁，占比是：1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水 ，搅拌预留。

　　3.将腌好的带鱼段用厨房吸油纸吸去水份，薄薄沾一层小麦面粉，抖净粉剂。锅里加小量油，将带鱼段煎至双面金黄色，捞起来。

　　4.用余油炒香红剁辣椒，在添加葱蒜煎出香气

　　5.添加炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌倒进，若料汁太少能够 适度加上些水

　　6.烧开后文火炖10分钟

　　7.随后火灾收浓料汁就可以