三黄鸡是广东地区特有的一种禽类，这种鸡肉的肉质细腻，非常适合广东人食用，而且三黄鸡的烹饪方法比较多，每一种都能做出独特的风味，让人垂涎欲滴。下面就来看看三黄鸡怎么做好吃的讲解吧，有兴趣的吃货们可以了解学习一下。

　　白斩鸡

　　1.烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却约半小时，煮鸡的汤汁留用。

　　2.将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。

　　3.混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。

　　土豆炖鸡

　　1.鸡和土豆斩块。

　　2.锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。

　　3.再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。

　　4.快出锅时放盐、鸡精。

　　5.炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

　　大盘鸡

　　1.整鸡剁成块，焯去血沫杂质。

　　2.土豆、尖椒切块。

　　3.油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

　　4.放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

　　5.放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

　　6.放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的，但煮一会更进味。