羊蹄也就是羊脚，本来是新疆省维族、维吾尔族等伊斯兰教中华民族的传统式。由于羊蹄带有丰富多彩的胶原蛋白粉等营养元素，慢慢遭受大伙儿的钟爱。羊蹄的做法有很多，卤羊蹄是最普遍的一种，关键是把握卤羊蹄的秘方，作法非常简易，大伙儿能够 依据烹制的原材料和加工工艺，自身试着在家里动手能力开展酱卤。

　　广告牌卤羊蹄

　　羊蹄由生到熟，生产加工繁杂，而臭味也较难去除，用此方法烹调的羊蹄颜色浅红，通道滑爽，香辣劲道，腥味儿很小。下边为大伙儿做卤羊蹄的做法与步骤。卤羊蹄尽管美味

　　为什么好多人卤不太好 关键点阐释

　　主要材料：

　　羊蹄40个

　　辅材：

　　姜10克、葱30克、八角10克、八角茴香8克、良姜1片、朝天椒6克、麻椒8克、白胡椒粉2克

　　调味品：

　　盐3克、糖4克、米酒45克、酱油150克、鲜抽20克、醋60克。

　　作法：

　　1.羊蹄40个，梳理干净，对剖。

　　2.水开，放些米酒，学会放下羊蹄焯5分鐘。捞起来清洗。

　　3取石锅，放些水，学会放下姜，葱结，八角，八角茴香，良姜，朝天椒，麻椒。

　　4放进羊蹄，加一点的醋。 5放些糖，鲜抽，酱油。

　　羊蹄褪毛有二种方式

　　一种是用火烧去蹄上的羊毛绒;一种用热食用碱烫去羊毛绒。

　　(1)去蹄甲： 用花刀将羊蹄甲逐一敲掉，姿势要轻，不必毁坏其样子。

　　(2)刮洗： 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，自来水将羊蹄清洗。

　　(3)绰水： 祛腥把蒜头进行爆香后，添加适量的冷水，放进其他的绰水用材，倒进羊蹄大火烧开后，转文火煮15分鐘上下，捞起来放到冷水中清洗。

　　(4)熟制： 将煮制用的香辛料装进料包，放进火锅中，添加冷水和别的的调味品调成卤汁，放进羊蹄，大火烧开煮制20分钟上下，转文火熟才行。

　　辣椒红油的制做：

　　原材料： 干红辣椒500克，食用油1500克。

　　制做：

　　1、将干红辣椒放进80℃的开水中侵泡1.5钟头(水以未过朝天椒为好)，取下放进搅拌器中绞碎，取下预留。

　　2、锅内放进食用油，烧至二成热时放进绞碎的小辣椒文火熬20-30分钟(熬料绞碎的小辣椒时水温自始至终不必超出七成)，玄火后过虑就可以。

　　营养成分：

　　1 羊蹄带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，且没有胆固醇，能提高组织细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退;

　　2 也可用以气血两虚，虚损羸瘦;脾胃虚弱冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰酸腿软，尿频尿急，阳痿。

　　3 羊蹄还具备强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效，有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年骨质疏松的速率。