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酸菜的各种吃法大全
更新时间:2022-04-02 16:22:20

  不管什么菜,在泡菜的遮盖下,都非常的健脾开胃下饭菜。例如光嗅到发酸味儿,就得以让人陶醉的水煮鱼;又例如既解馋解饿又不油腻感的酸菜炖排骨。也有泡菜水饺馅,泡菜炒芸豆。。全部的小菜,一包泡菜全都帮拿下~

  酸菜羊肉末

  泡菜300g、牛肉200g、食用油15茶勺、盐1g、圆葱30g、花椒粉1茶勺、味精2g、味级鲜2茶勺、辣椒3个、红尖椒3个

  流程

  1.把圆葱炒羊肝,牛肉炒羊肝,把圆葱和牛肉末、花椒粉拌匀称腌渍3分鐘上下

  2.把青红尖椒清洗切小傅

  3.把泡菜用冷水清洗,捏干水份炒羊肝

  4.热锅凉油,油烧8成下牛肉末煸炒出水份出香气捞出

  5.在一样的方式 热锅凉油,下泡菜煸炒出香气

  6.加青红尖椒煸炒出甜味

  7.加牛肉末煸炒匀称

  8.加少量盐

  9.加味级鲜煸炒匀称

  10.加味精

  11.煸炒匀称就可以

  酸菜白肉

  五花肉200g、泡菜400g、冬茹、生姜片、辣椒干、食用盐、鸡精适当

  流程

  1.泡菜清洗干净,切成细丝

  2.煮好的肥肉切割成大片状

  3.锅里放少量油,放进冬茹、生姜片、辣椒干进行爆香

  4.进行爆香姜蒜、辣椒干后,放进切完的泡菜丝爆锅

  5.爆锅两三分钟后,添加骨头汤。(沒有能够 添加冷水)

  6.添加适量食用盐调料、鸡精

  7.火灾烧滚后熄火

  8.烧滚后立即倒进石锅中

  9.码上切完的白小肉

  10.码好肥肉把石锅放进火上,火灾烧滚后,改中文火。盖上外盖

  11.盖上外盖焖烧10分钟上下就可以

  辣椒油鱼酸菜

  鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白米醋、蒜泥、辣椒面少量

  流程

  1.将泡菜倒出。

  2.切一小块。

  3.水烧开,放入泡菜放少量食用油煮二分鐘。

  4.捞起来预留。

  5.出锅滚油,放入干尖椒和辣椒面煸香

  6.炸好的辣椒油倒进泡菜上,添加醋,糖,盐,蒜泥翻拌

  7.摆盘就可以。

  酸菜土豆条

  马铃薯400g、泡菜150g、油、盐、香油、尖椒25g、韭菜苔1根、蒜子10g

  流程

  1.全部的食物清理干净。

  2.马铃薯切薄条,泡菜,尖椒,韭菜苔,蒜子均切细末。

  3.锅子内坐水,开枪,加盐,放土豆条煮至完善。

  4.另起一口锅,不加点油,立即把泡菜末的水分煸干盛出预留。

  5.烧热锅,放少量油,把裹了吉士粉的熟土豆条放进锅内煎煮。

  6.刚放下去的情况下,不必急着滚动,煎的一边一些顶住了,缓缓的晃锅会动了,那么就把它翻个面再次煎,再然后把蒜泥放进一起煸香。

  7.随后把泡菜末,尖椒末也放进锅内。

  8.缓缓的炒匀,放进适当的香油提鲜香,因马铃薯在煮制时早已有充足的底味,泡菜也是有一定咸度的,故无需放别的调味品了。

  9.临起锅时,把青蒜苗放进,熄火。

  10.煸炒匀称,这就可以起锅了,留意在煸炒时不必把土豆炒碎喽。

  水煮鱼

  鲤鱼1200g、四川酸菜400g、冬茹、生姜片、蒜头、干红辣椒、麻椒、小米椒、红泡椒、香莱、米酒、花椒粉、芡粉、鸡蛋清、盐、糖、味精、小香葱、花椒适当

  流程

  1.新鮮鲤鱼一尾,屠宰清理干净;四川酸菜清洗一下切割成小段

  2.将鱼去头,剔骨,取下双面净鱼类;剁椒鱼头从正中间片开

  3.将鱼骨头剁碎2cm的段,鱼类沿着鱼身方位斜刀头成连刀的蝴蝶花块状

  4.将片好的鱼肉放进海碗中,添加少量盐、花椒粉、米酒、鸡蛋清(非常少的)、芡粉抓匀沾汁

  5.锅烧热,给油,如麻椒,干红辣椒,进行爆香葱蒜,再添加小米椒和红泡椒,爆锅出香气

  6.放入四川酸菜爆锅,添加少量米酒,糖,加上一定量的水

  7.将剁椒鱼头及鱼骨头放入,大火烧开,去掉白沫子,煮约10分钟,添加味精。

  8.调为微火后将鱼肉一片片下下锅中,开低火再度烧开、见鱼肉皮肤变白就可以倒进盆里,表层撒上小香葱段和小葱段

  9.炒菜锅中添加适量的油,温油添加干红辣椒、大蒜、麻椒花椒,炸至干红辣椒变松脆后,趁着热倒在搞好的水煮鱼表层就可以

  砂锅骨骼炖酸菜

  猪骨头2000g、泡菜1400g、水适当、油、盐、鸡精粉、姜8克、葱20克、米酒2勺子、白米醋1勺子、八角茴香2枚、麻椒1/2勺、山楂干1炒勺、蒜3瓣、生抽、白砂糖、芝麻油适当

  流程

  1.将泡菜挤去水,切掉根,取一片出来,用刀横片。

  2.视青菜叶薄厚,横片分成两至三片。

  3.切割成丝。

  4.放进水里侵泡,侵泡時间视泡菜酸值。

  5.将骨骼清洗,入冷水锅中,放进姜3克、米酒1勺子,烧开后再煮两三分钟。将煮之后的骨骼用温开水冲清洗白沫子,煮过骨骼的水扔掉。

  6.另换一干净的炖锅,放进骨骼、葱、姜5克、米酒1勺子、白米醋、八角茴香、麻椒、山楂干。

  7.倒进沸水,水流量略高过骨骼,烧开后转文火,煮约30分钟。

  8.将泡过的泡菜捞起来,挤去水。

  9.将泡菜放进炖锅中,盖上大锅盖再次小火慢炖约2个三十分钟。

  10.放进盐和味精,轻轻地搅拌。

  11.盛出一部分骨骼和泡菜放进砂锅中,烧开就可以。

  12.蒜削皮造粒,放进小盘子中,再放进生抽、白砂糖、芝麻油,调均匀成蒜酱就可以配搭服用。

  泡菜炖烤鸭

  泡菜200g、盐局鸡160g、油、干尖椒、大骨汤精适当

  流程

  1.将泡菜充足泡洗至有点一点盐味。

  2.提前准备吃不完的盐局鸡。

  3.鸡脯肉去骨掰成小条,泡菜挤去水分后切割成小段。

  4.锅里放适当油,添加尖椒段。

  5.添加泡菜煸炒出香气。

  6.添加适量水火灾煮。

  7.烧开后添加适量大骨汤精

  8.添加鸡丝

  9.再度烧开后略炖,至喜爱的软烂的成度。

标签: 酸菜 各种 吃法 大全
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