泡椒萝卜在四川菜之中可谓是大名鼎鼎，在之前乡村之中基本上每家每户都是腌渍泡椒萝卜，可是伴随着城镇化进程慢慢加快，泡椒萝卜这类传统式的四川菜会做的人越来越低。实际上做泡椒萝卜比较简单。而且泡椒萝卜因为麻辣爽口，是一道非常好的小菜及其做别的菜的辅材。下边就而言说泡椒萝卜的腌渍方式。

　　 泡椒萝卜的腌渍方式总的流程有5个。第一流程是箩卜冼净份切条凉干水分，芹莱切条。（莴笋忘记了拍，箩卜无需削皮的），第二步是野山椒剁碎预留。第三步把晾干水分的罗卜干放进一个水少没油的海碗里，洒上盐和白砂糖搅拌。第四步添加剁碎的野山椒和野山椒汁，倒进适当的白米醋搅拌。最后一个流程包上保鲜袋，放进电冰箱腌2个小時间就可以。

　　 腌渍泡椒萝卜有一些常见问题。例如、盐的量要留意，放过多搞成萝卜咸菜可就不好吃，太少就没那口味。装酸菜的玻璃瓶内外必须洗干净，再用热水烫一下，瓶塞也一样。随后凉干。

　　 腌渍泡椒萝卜的全过程之中可能需要拌和酸菜，在这个时候一定要极为留意，拌和酸菜时采用的木筷不能够也有油迹。此外泡椒萝卜腌渍好之后应用到的容器一定要密闭式密封，最好是一点气体都不可以使他进到。自己做的泡椒萝卜的全过程之中取样一定要翠绿色零污染，而且腌渍全过程之中不必添加添加剂。