四季豆是一种很常见的蔬菜,无论是在北方地区還是在南方地区,都十分火爆。它不但口感好,也是有利于病症的康复治疗,有很高的医疗器材使用价值。四季豆有清热凉血、消肿祛毒的作用,茄子的做法有很多种多样,酱茄条就颇受欢迎。酱茄条的作法是什么呢?
酱茄条流程:
1.四季豆去皮切成手指头大小,6cm的条形,加盐翻拌杀水约15分鐘
2.蒜切末预留
3.锅内加点油烧到用力放到油上挂有风感,放进茄条炸,并随时随地滚动茄条,炸到茄条变的更绿、丧失一些水份并变松后捞起来预留。
4.锅内留一点点油放进东北大酱煸炒几下,下蒜泥进行爆香,放进杀了水的切条煸炒,炒至四季豆越来越软塌的,再次煸炒,炒匀就可以熄火,最终再撒点蒜泥翻拌起锅。
一般食谱上的烧茄子流程,都是有先让四季豆淋油这一步,但实际上四季豆淋油后如何控油补水都没法把油控净,因此可以用汤勺用劲的挤压成型四季豆,把里边的不必要的油都赶出去。
但是不管如何用劲都不容易把菜中的油彻底控出,因此在接下去的制作过程尽可能千万别添油了,再炒茄子得话,油会从四季豆里沁出去的,不容易干燥没油没口味了。
酱茄条的作法是啥?以上的內容便是对这一问题的详细介绍了,酱茄条美味可口,是一道十分爽口的小菜。值得一提的是,有的人在做的情况下喜爱放花椒粉和八角茴香,实际上这种调味品全是不必要的,量和放的机会假如把握不太好,反倒更非常容易功亏一篑。并且放进过多的调味品,也会对面酱的香气导致影响。