莲藕粉它是如今较为普遍的一种食疗养生方式,许多的女性朋友们全是十分喜欢莲藕粉,这类养生食材的冲调方式上边也是非常简单,要是是添加一些煮沸过的水拌和冲调就可以,可是要想冲调匀称還是应当要多留意拌和,不然就可能让自身在冲调的全过程中出現结团的状况,那样便会影响到口味。
莲藕粉应当如何泡
1. 打浆:将鲜藕清洗,去除藕节,放置磨桨机或石臼中捣烂,再加冷水用石碾子碾成藕浆。
2. 洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下发一个缸或盆,用冷水往布袋子里清洗,边冲边搅拌袋里藕渣,直至滤掉冷水时才行。
3. 漂浆:把清洗出的藕浆用水冲洗1至2天,每日搅拌一次。待回应后,除掉浮在河面上的细藕渣,并去除最底层的细沙,随后把正中间的粉浆放到另一器皿内,用冷水调稀再沉定。这般反复1至2次,至莲藕粉呈乳白色才行。
4. 沥烤:将历经浸洗、沉定后的莲藕粉用一清理布袋子盛好,再用绳吊起来,约大半天就可控干(也可将干净的装草灰的布袋子放进在其中把水吸走)。水份控干后,将莲藕粉取下,撕成500克上下的粉团,晾干1钟头上下,随后用刀将粉团削成片状;再次烘干或晾干即成莲藕粉。一般出粉率在10%上下。
制做莲藕粉时要留意:取藕以新鮮的老藕为宜,藕浆磨得越密就越好,由于磨得越细出粉率越高。
智能化制做
生产加工用的连藕—清理—破碎—过虑—除沙清洁—萃取特制—脱水—干躁—包裝—制成品。
原材料的挑选:为确保出粉率,确保莲藕粉品质,生产加工时采用的原材料,应外形齐整,大小匀称,颜色一切正常,个人表层光洁清洁,无显著缺点的新鮮完善藕为原材料。
清理:清理的目地主要是以便除去原材料表层的细沙,是莲藕粉生产加工时的重要阶段,关联到莲藕粉的纯净度和口味。
破碎与过虑:破碎的目地便是毁坏原材料的组织构造,使细微的藕木薯淀粉颗粒物可以顺利地从藕中瓦解提取。木薯淀粉获取,也称之为浆渣分离出来或分离出来,是木薯淀粉生产加工中的重要环节,立即影响到木薯淀粉获取率和木薯淀粉品质。
除沙清洁。主要是以便进一步除去原材料的细沙。
萃取特制。对于藕木薯淀粉颗粒物特性设计专业,能够对木薯淀粉浆进到萃取,并将藕木薯淀粉中的非木薯淀粉成分彻底分离出来出来,进而使最终一级旋流器排出来的木薯淀粉乳浓度值做到23Be’,细度、纯净度合格,是木薯淀粉洗涤机械的理想化挑选。