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笔管鱼的做法大全
更新时间:2022-04-02 15:31:57

   不清楚大伙儿有没有吃过笔管鱼呢,笔管鱼但是一道十分好吃的家常菜,笔管鱼不但十分美味可口,并且含有了非常高的营养成分,长期性服用,对我们的人体大有益处,我们应当常常吃一些,那样才可以补充我们人体内的营养元素,增强抵抗力,坚信大伙儿针对笔管鱼的家常做法还并不是太掌握吧,下边就要我们一起来了解一下笔管鱼的家常做法吧!

  作法一:

  1.水豆腐切片预留。卤水豆腐、海面水豆腐都可以,最好海面水豆腐。

  2.笔管鱼清洗切条预留,还记得要将相近塑胶状的东西从肚子里取出

  3.葱、姜、香莱切完预留。

  4.锅内入小量油,下姜蒜进行爆香。

  5.放入水豆腐略微蒸炒一会儿,走走锅确保别黏锅就可以了,别把水豆腐打碎。

  6.添加适度水、盐,先炖豆腐,15-20分钟就可以。

  7.水豆腐炖好后在顶端匀称放上笔管鱼,别滚动,放到顶端就可以了。

  8.添加鸡精、香莱,起锅。

   作法二:

  1、取新鮮笔管鱼3条(500克/每条),把头、爪取出预留,鱼身去螵(螵可当药,活血实际效果非常好)削皮清洗。

    2、 鱼身放砧板上,反面朝下,顺刀从正中间一分为二,随后取一片,从顶部刚开始斜刀选择3/4深,(留意不必断开,)排刀按序一直切停止,间隔尽可能密一些,将鱼肉转动约90度,改成直刀选择3/4深,与斜刀呈交叉式状,排刀割停止,这时候形象化鱼肉上的刀纹是交叉式网纹状。

    3、按一样方式将其他鱼肉切完,改刀割成棱形块(象眼块),锅中放海上火烤开,放进切完的墨鱼片,待鱼肉叠成菠萝蜜型马上捞起来沥干水分,备用。剁椒鱼头带爪顺刀割成八条(一个须子为一条),入锅抄透捞起来沥干水分预留。取尺余长嫩莴笋七、八根清洗,下开水锅抄一下,不一水开即捞起来,立刻放进凉水中拔凉。(吃时嫩脆、无柴)

    4、炒菜锅上火烤热后倒进烹调油烧至七成热,倒进笔管鱼卷至掉色即捞起来控油补水,炒菜锅留底油,放进葱蒜末炝锅,倒进黄豆酱约二两上下炒过,加上料酒、点少量醋、生抽少量,放白砂糖一两,盐适量,大骨汤或水少量。熬汁后倒进鱼卷,(若有烟笋或荸荠,淋油后随鱼卷一起倒进锅内,做火锅配菜),煸炒至料汁紧抱鱼卷就可以起锅摆盘。特性:色酱红,味甜咸,口味鲜美。

    5、将莴笋从凉水中捞起来沥干,切割成2寸长段放进盘里放底,抄透的剁椒鱼头爪半成品加工放到莴笋上边,放鸡精、食用盐适当,点芝麻油,上菜、翻拌。即成一盘可口的下酒凉菜。

   以上內容为我们详细介绍了笔管鱼的家常做法,相信大伙儿如今一定都馋的淌口水了吧,那麼就赶快去试着一翻吧,当我们家中来顾客,我们还可以将以上这家常小菜做给我们的宾友吃,相信一定会获得大伙儿的夸赞的。

标签: 笔管 做法 大全
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