卤鸡爪坚信许多 小伙伴们，都喜欢吃并且卤鸡爪汤中含，有的营养元素也较为高，那麼卤鸡爪三类多种，例如接下去我们要详细介绍的是脱骨凤爪的作法脱骨凤爪坚信小伙伴们，也没有试着过吧，那麼怎么制作而出的呢？

　　一，出骨六步法：

　　第一步：挑选原材料

　　采用颜色雪白、材质肥硕的肉食鸡凤爪最合适，要尽可能保证尺寸一致，最好是采用个大的(小的不容易出骨)。

　　第二步：浸洗侵泡

　　在浸洗全过程中，要用水果刀将凤爪手心的一小块淡黄色茧疤除掉，并将凤爪上残余的淡黄色“外套”褪掉。凤爪浸洗后，要开展侵泡解决。侵泡时，最好是放进有适当姜蒜、米酒(纯粮酒，葡萄酒)的冷水中，侵泡3~4钟头。

　　第三步：把握焖煮

　　最先把侵泡的凤爪放进开水锅中氽一下(去腥味及残渣)，捞起来后再放进冷水锅中，添加适量米酒、葱段、生姜片，先用大火烧开，随后转文火，让锅中的水维持微沸情况，加盖子焖煮，约15分鐘上下，视凤爪光亮圆润且断生时，马上捞起来。在焖煮时，应留意以下内容：

　　1，煮鸡爪时水不可以太少，以吞没原材料为宜。

　　2，在焖煮时不能用火灾猛煮，不然可能把凤爪炖烂。

　　3，再有就是在焖煮全过程中，不可以用力勺或别的炉灶搅拌。

　　第四步：快速制冷

　　焖煮好的风爪，要马上让它制冷，它是使卤鸡爪变脆且非常容易出骨的重要。

　　最好用流动性的冷水边冲边泡，那样不仅能够 使凤爪陡然转冷，材质由软发硬，另外能够 冲净凤爪上的油渍进而其越来越更雪白。

　　第五步：恰当出骨

　　将凤爪控净水份，右手举起一只凤爪，使凤爪手心往下，用左手指甲在凤爪的三根趾身上沿着骨各划一道

　　实际上脱骨凤爪的作法有很多种多样大伙儿能够 依据自身日常生活之中，不一样的方式来开展试着，卤鸡爪美味做出去就较为难，可是在其中的成本增加，针对许多 的小伙伴们大伙儿赶紧来试着吧。