有一次去亲戚家用餐的情况下，由于她母亲异地的，因此会做各式各样的鱼，并且做出去的味儿能够与大厨师媲比了，我们吃之后都感觉好极了，就特意向她母亲求教了怎么样做椒麻鱼，有哪些方法在里面吗？下边便是她母亲给我们详细介绍的椒麻鱼的做法：

　　一、椒麻鱼块

　　用材

　　   主要材料：比目鱼1条。

　　   辅材：木薯淀粉3炒勺，调味品食用盐1勺子，生抽2炒勺，醋1炒勺，葱适当，麻椒1炒勺，辣椒干4根，生抽酱油2炒勺，芡粉1炒勺，江米酒2炒勺，白砂糖1勺子，黑胡椒粉1/2勺子，水3炒勺。

　　   椒麻鱼块的做法

　　   1.鱼整理干净放进砧板上

　　   2.将鱼剁碎块放进器皿中

　　   3.添加酒酿、黑胡椒粉、盐翻拌腌渍10分钟进味

　　   4.把腌好的油炸小鱼薄薄裹上一层干淀粉，抖掉不必要的木薯淀粉

　　   5.锅中下油烧至8成热，下油炸小鱼炸至表皮金黄色松脆，捞起来

　　   6.锅中留底油烧开，放进麻椒干尖椒进行爆香

　　   7.倒进生抽、醋、糖、冷水煮沸

　　   8.倒入芡粉使料汁浓稠

　　   9.放进葱丝

　　   10.略微煮一会，让葱丝的味儿蒸发出去

　　   11.倒进炸好的油炸小鱼

　　   12.煸炒匀称，使每片鱼类都被料汁包囊住，就可以起锅

　　   天气热，没有食欲，就吃这家常小菜吧，确保给你食欲大好，吃一口想下孔，麻辣酱香、焦黄内嫩，甜酸鲜美，确保不容易给你心寒。这家常小菜用于宴请也十分非常好，色香味俱全、口味都非常好。

　　   二、椒麻鱼片

　　   食物用材：乌鱼，小香葱，姜片，鸡精粉，食用油，酸菜鱼火锅，芡粉，米酒，鲜麻椒油。

　　   椒麻鱼片的做法：

　　   1.将乌鱼治净后，斩去头、尾、去除皮、骨，片成鱼肉。添加姜片、葱段、米酒、白胡椒粉、食盐翻拌沾汁。

　　   2.取葱叶铡成茸状。

　　   3.乌鱼沾汁5分鐘后，添加一个半鸡清与2汤勺芡粉抓匀退浆。

　　   4.锅内放酸菜鱼火锅，汤开后，添加乌鱼片氽熟捞起来。

　　   5.在炒菜锅内放食用油，四层热时，添加葱茸炒香。

　　   6.马上添加用鲜麻椒油、食盐、鸡精粉、3汤勺酸菜鱼火锅、1汤勺芡粉兑好的薄料汁倒进，3秒后熄火，制成椒麻汁。

　　7.将椒麻汁匀称淋在鱼肉上，就可以。

　　在听完后她母亲的详细介绍后，猛然感觉如今的家庭妇女不易了，平常就感觉炒个菜，做下汤是一件非常简单的事儿，想不到下厨房居然有这么大的大学问，要想给自己的亲人做些好吃的饭菜得话，平常何不多去了解一下有关的专业知识。